seit 1929 produzieren wir Mehle, Halbfertig- und Halbfertigprodukte für Bäckerei, Pizzeria, Konditorei

Pizza Ice

Produktcode: Pizza Ice




nuclei con grano duro 2018 07 05 08 31 06
miglioratori per pizza pizza ice
spolvere 2
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Pizza Ice

Produktcode: Pizza Ice


Durch das Lecithin, den Malz und die ausgewählten Enzyme eignen sich diese Backhilfsmittel ideal für die direkte Teigführung und die Kältetechnologie (Gärzellen oder Schockfroster zum Einfrieren des Produkts). Enthält getrockneten aktiven Weizensauerteig, für eine leckere Pizza und Aromen, die für die natürliche Gärung typisch sind. Pizza Ice verbessert die Glutenstruktur und garantiert den guten Halt des Teigs und eine gute Stabilität unter verschiedenen Umgebungsbedingungen. So wird das Zusammenfallen des Teigs verringert und die Haltbarkeit des Endprodukts erhöht. Von der gleichzeitigen Verwendung mit anderen Backhilfen wird abgeraten. Empfohlen wird die Senkung der normalerweise verwendeten Hefemenge um ein Prozent, da im Produkt bereits Starter aus der Vergärung von Mehl und Wasser vorhanden sind.

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