Integro

Harina de trigo blando ‘integral’ de bajo refinado (W: 300-340).


Integro

Código de producto: Integro




sacco integrale 25kg lav unito
farina per panificazione integro
  • sacco integrale 25kg lav unito
  • farina per panificazione integro

Integro

Código de producto: Integro


W: 300-340. La Harina de la Tradición “Integro” es una harina integral obtenida mediante un proceso de bajo refinado que incluye todas las partes del grano. Rica en fibras y sales minerales, se caracteriza por la presencia de grandes fragmentos de trigo, que le confieren un aspecto y un sabor rústicos. Adecuada tanto para masas directas como para elaboraciones con bigas de media duración, 16-20 horas. Ir a características
W. Chopin: Comprendida entre 300 – 340 ± 7%

Denominación comercial Harina de trigo blando Tipo “INTEGRAL”
Ingredientes Harina de trigo blando Tipo “INTEGRAL”
Vida útil 6 meses
W. Chopin Comprendida entre 300 – 340 ± 7%
P/L Chopin Comprendida entre 0,60 – 0,70 ± 7%
Poder absorbente (Brabender) Minimo 59 % ± 1
Índice de estabilidad CD (Brabender) Minimo 13 min
Índice de caída Min 300
Gluten m.s. Min 10%
Cenizas m.s. Inf a 1,70 %
Humedad (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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