Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Integro

Code de produit: Integro




sacco integrale 25kg lav unito
farina per panificazione integro
  • sacco integrale 25kg lav unito
  • farina per panificazione integro

Integro

Code de produit: Integro


W: 300-340. La farine de tradition « integro » est une farine intégrale obtenue grâce à un procédé à faible raffinage qui inclut toutes les parties du grain. Riche en fibres et sels minéraux, elle est caractérisée par la présence de gros fragments de blé qui lui donne un aspect et une saveur rustique. Adaptée autant pour des empâtements directs que pour des Biga de durée moyenne 16-20 heures. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 300 – 340 ± 7%

Dénomination commerciale Farine de blé tendre type “INTEGRALE”
Ingrédients Farine de blé tendre type “INTEGRALE”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 300 – 340 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,60 – 0,70 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Min 59 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Min 13 min
Indice de chute Min 300
Gluten s.s (substance sèche) Min 10%
Cendres Inf a 1,70 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
Demander des informations pour le produit 'Integro'.





Ce site utilise des cookies pour améliorer l'expérience de navigation.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez et acceptez les cookies.
Plus d'informations sur l'utilisation des cookies