Uno Rustica

Farina tipo ‘1’ (24/48 ore di lievitazione, 4/6 giorni di cella frigo). W 420


Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Uno Rustica

Code de produit: Uno Rustica 2




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Uno Rustica

Code de produit: Uno Rustica 2


Farina di tipo ‘1’ a bassa raffinazione ricca di fibre e sali minerali. È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione oltre 24 ore e conservazione fino a 6 giorni in cella frigorifera. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 400 – 450 ± 7%

Dénomination commerciale Farine de blé tendre type “1”
Ingrédients Farine de blé tendre type “1”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 400 – 450 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,60 – 0,65 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Min 60 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Min 20 min
Indice de chute Mag 320
Gluten s.s (substance sèche) Min 14%
Cendres Inf a 0,80 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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