Benessere Chef

Farine de Type “00” provenant de BLES ITALIENS soigneusement sélectionnés, très plastique, à forte teneur protéique, idéale pour tout produit à four.

Une farine provenant de BLES ITALIENS, très plastique, à forte teneur protéique, idéale pour la pâte fraîche.

Semoule de blé dur remoulue typiquement jaune et au grain fin, à utiliser seule ou en adjonction à la farine de blé tendre. Elle absorbe plus rapidement l’eau et devient plus facile à étaler et à travailler, pour un produit plus parfumé et savoureux avec une mie plus jaune et une croûte plus épaisse et foncée.

La farine de force par excellence, obtenue de la mouture des meilleurs blés européens et nord-américains. Idéale pour augmenter la teneur protéique et améliorer la maille gluténique des pâtes levées. Conseillée pour la préparation de Panettoni, Pandori, Colombes de Pâques de haute qualité.

Céréales 30 est un mélange contenant 10 différents types de farines, de céréales, de céréales extrudées et de graines aux fortes valeurs nutritionnelles. Elle est idéale pour obtenir des produits de boulangerie nourrissants et savoureux.

Malto Plus est un Mélange de malt d’orge et de froment. Il est ideal pour pâtes avec bighe et farines à faible activité de l’amylase. Activation de la fermentation, développement de l’aération avec une coloration, un goût et un parfum plus intenses. Dosage 1-2% du poids de la farine.