Corso amatoriale sui Dolci Lievitati a cura di Marino Tanfoglio

I grandi lievitati con Marino Tanfoglio


dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Corso amatoriale sui Dolci Lievitati a cura di Marino Tanfoglio



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Data: 04-04-2019

Orari: 20:00 - 23:00

N° posti: 25


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I grandi lievitati con Marino Tanfoglio

Marino Tanfoglio vincitore di Pizza Hero a Mantova con Gabriele Bonci, illustrerà le tecniche di panificazione e gli impasti per realizzare i grandi Dolci Lievitati della tradizione approfittando della vicinanza alla Pasqua.
Il docente illustrerà le tecniche di realizzazione di un impasto ideale per la produzione di tutti i tipi di dolci lievitati come colomba, panettone, pandoro, torta delle rose e gubana. Il tutto utilizzando le farine delle linee BENESSERE e BENESSERE CHEF e quelle del territorio mantovano km0 della filiera MantoGrano (realizzata in collaborazione con Confagricoltura Mantova e l'associazione Panificatori Mantovani).
Marino Tanfoglio mosterà come rendersi industriosi riuscendo a produrre tantissimi dolci sfiziosi diversi utilizzando la sua tecnica di lavoro.
Al termine ci sarà la degustazione di tutti i dolci prodotti.

 

Marino Tanfogliovincitore di PIZZA HERO 2019 edizione di Mantova con Gabriele Bonci è uno dei massimi esperti panificatori nazionali.
Mastro fornaio di Marmirolo (MN), ha ereditato dalla tradizione di famiglia la passione per il pane e i suoi derivati, coniugandola con la personale formazione nella produzione dolciaria. Nel 2003 ha aperto il primo negozio a Mantova e da allora ha esteso la propria presenza con 3 ulteriori punti vendita a Mantova e diverse rivendite nel territorio. Lo studio e la ricerca continui l'hanno portato a innovare il proprio lavoro con sistemi di lavorazione alternativi, legati strettamente al benessere tanto quanto alla tradizione. Un know-how che gli è valso premi a livello nazionale: 

🥇 VINCITORE DI “PIZZA HERO” LA SFIDA DEI FORNI CON GABRIELE BONCI SU CANALE 9

🏆 "MIGLIOR PANIFICATORE D'ITALIA" alla Golosaria di Milano 2018

🏆 Presenza nel MANIFESTO DELLA BOTTEGA ITALIANA 2018

🏆 "MIGLIOR PANIFICATORE D'ITALIA" alla Golosaria di Milano 2016

🏆 "MIGLIOR PANIFICATORE D'ITALIA" alla Golosaria di Milano 2014

🏆 "PREMIO CITTA' DI VENEZIA" alla Biennale dei Sapori nel 2013

- collaborazioni in show-cooking con chef e professionisti di fama internazionale

- partecipazione come ospite d'eccezione al "Campionato Mondiale della Pizza" a Parma, dove ha presentato il proprio impasto per pizza a base di LIEVITI PRIMITIVI DEL PROSECCO.

Lievitazione madre, farine a bassa raffinazione e a "chilometro zero" congiunte a lunghissime lievitazioni sono i punti di forza della sua produzione."

 


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