Corso amatoriale su Hamburger Gourmet a cura di Marino Tanfoglio & Beatrice Ronconi

2 mani in pasta e 2 in cucina...l'hamburger Gourmet!


dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Corso amatoriale su Hamburger Gourmet a cura di Marino Tanfoglio & Beatrice Ronconi



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Prezzo:

60

Data: 08-05-2019

Orari: 20:00 - 23:00

N° posti: 25

Docente: Marino Tanfoglio e Beatrice Ronconi


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2 mani in pasta e 2 in cucina...l'hamburger Gourmet!

Torna la coppia vincente di Marmirolo in "due mani in pasta e due in cucina": Marino Tanfoglio vincitore di Pizza Hero a Mantova insieme a Beatrice Ronconi da Masterchef 5, presenteranno le tecniche di panificazione e gli impasti per realizzare degli straordinari Hamburger Gourmet.
Marino si occuperà dell'impasto ad alta idratazione e a lunga lievitazione, Beatrice della farcitura. Il tutto utilizzando le farine del territorio mantovano km0 della filiera MantoGrano (realizzata in collaborazione con Confagricoltura Mantova e l'associazione Panificatori Mantovani).
Al termine ci sarà la degustazione di tutti gli hamburger.

 

Marino Tanfogliovincitore di PIZZA HERO 2019 edizione di Mantova con Gabriele Bonci è uno dei massimi esperti panificatori nazionali.
Mastro fornaio di Marmirolo (MN), ha ereditato dalla tradizione di famiglia la passione per il pane e i suoi derivati, coniugandola con la personale formazione nella produzione dolciaria. 

🥇 VINCITORE DI “PIZZA HERO” LA SFIDA DEI FORNI CON GABRIELE BONCI SU CANALE 9

🏆 "MIGLIOR PANIFICATORE D'ITALIA" alla Golosaria di Milano 2018

🏆 Presenza nel MANIFESTO DELLA BOTTEGA ITALIANA 2018

🏆 "MIGLIOR PANIFICATORE D'ITALIA" alla Golosaria di Milano 2016

🏆 "MIGLIOR PANIFICATORE D'ITALIA" alla Golosaria di Milano 2014

🏆 "PREMIO CITTA' DI VENEZIA" alla Biennale dei Sapori nel 2013

- collaborazioni in show-cooking con chef e professionisti di fama internazionale

- partecipazione come ospite d'eccezione al "Campionato Mondiale della Pizza" a Parma, dove ha presentato il proprio impasto per pizza a base di LIEVITI PRIMITIVI DEL PROSECCO.

Lievitazione madre, farine a bassa raffinazione e a "chilometro zero" congiunte a lunghissime lievitazioni sono i punti di forza della sua produzione."

 

Beatrice Ronconi, concorrente di Masterchef Italia 5 e appassionata da sempre di cucina ha continuato a coltivare questa passione gestendo la prestigiosa sala ricevimenti di famiglia "Villa Corte Peron".

 


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