dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

DUE

Codice prodotto: DUE




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DUE

Codice prodotto: DUE


Farina di tipo ‘2’ (W 190 – 220). Utilizzata per rinfresco e impasti diretti. Con più fibre e sali minerali rispetto alle farine di tipo ‘1’. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 190 – 220 ± 7%

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “2”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “2”
Shelf life 6 mesi
P/L Chopin Compreso tra 0,55 – 0,70 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 56,5 – 57,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Compreso tra 6 – 8 min
Falling number Min 280
Glutine s.s. Min 8,3%
Ceneri s.s. Min 81% Max 95%
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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