dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Due Rustica

Codice prodotto: Due Rustica




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Due Rustica

Codice prodotto: Due Rustica


W: 425-450. La farina della Tradizione DUE RUSTICA è una farina di Tipo 2 ottenuta con un particolare processo a bassa raffinazione che la rende un prodotto nutriente ed equilibrato, ricco di fibre e sali minerali. La presenza di piccoli frammenti di crusca ne caratterizza il colore scuro e il gusto rustico. Ideale per pani a lunga lievitazione e dal gusto intenso come la classica ciabatta e il pane rustico. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 425 – 450 ± 7%

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “2”
Shelf life 6 mesi
W. Chopin Compreso tra 425 – 450 ± 7%
P/L Chopin Compreso tra 0,60 – 0,65 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 60 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) > 20 minuti
Falling number > 320 secondi
Glutine s.s. > 14,0 %
Ceneri s.s. < 0,95 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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