dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Farine Viola

Codice prodotto: Abete




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Farine Viola

Codice prodotto: Abete


W: 100-220. Sono le farine nazionali adatte per rinfresco e prodotti a breve lievitazione, consigliate per ottenere biscotti, schiacciatine, grissini, piadine. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 120 – 140 ± 7%


Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf life 6 mesi
P/L Chopin Compreso tra 0,45 – 0,55 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 52,5 – 53,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Compreso tra 2 – 3 min
Falling number Min 240
Glutine s.s. Min 8%
Ceneri s.s. Inf a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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