с 1929 года мы производим муку, полуфабрикаты и полуфабрикаты для пекарни, пиццерии, кондитерских изделий

С ЛЕЦИТИНОМ

Код продукта: Emulsionanti




nuclei con grano duro 2018 07 05 08 31 06
michetta
  • nuclei con grano duro 2018 07 05 08 31 06
  • michetta

С ЛЕЦИТИНОМ

Код продукта: Emulsionanti


С ЛЕЦИТИНОМ (E322)Наличие Лецитина в улучшителях в качестве эмульгатора идеально подходит для выпечки изделий с использованием шкафов для замедления брожения или холодильных машин для глубокой заморозки готовой продукции. Позволяют производить хлеб большого объема за счёт развитой клейковинной сети, обеспечивая хорошее уплотнение и ограничивая явление релаксации теста. Идеальны для получения продукции с высоким содержанием жирных веществ.
Доступны в следующих исполнениях:
  • LC 400 Классическое исполнение с Соевым лецитином(Дозировка 1,5-2% к массе муки)
     
(E472)Улучшители с эмульгатором E472, очень разносторонние, особенно рекомендуются для продукции с высоким содержанием жирных веществ. Обеспечивают готовому изделию объёмность и тонкую хрустящую корочку золотистого цвета. Взаимодействуют с клейковиной, придают тесту стабильность и лёгкость раскатки,обеспечивая хорошее уплотнение формы. Изделия имеют мягкий и пористый мякиш.Доступны в следующих исполнениях:
  • EM 550 Классическое исполнение. (Дозировка 0,8-1% к массе муки)
  • EM 550 P1 Для менее интенсивной ферментной активности. (Дозировка 0,8-1% к массе муки)
  • EM 550 ПЕРФОРМАНС Для смесей со слабой мукой. (Дозировка 0,8-1% к массе муки)

Запросить информацию для продукта 'С ЛЕЦИТИНОМ'.





На этом веб-сайте используются файлы cookie для улучшения просмотра.
Продолжая использовать этот веб-сайт, вы соглашаетесь принять и согласиться на использование файлов cookie.
Дополнительная информация об использовании файлов cookie