с 1929 года мы производим муку, полуфабрикаты и полуфабрикаты для пекарни, пиццерии, кондитерских изделий

ОСНОВЫ

Концентрированные полуфабрикаты

Концентрированные полуфабрикаты с простотой и гибкостью позволяют производить различные виды хлебобулочных изделий с наилучшим соотношением цена-качество, простым образом добавляя их в муку или тесто.

Открытые мешки 10 кг
Подходят также для теста с отстойкой в холодильнике


Со злаками 6 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Nucleo ai cereali

    Смесь состоит из 10 различных видов муки, круп, экструдированного зерна и высоко питательных семян, таких как ячмень, рожь, соя, кукуруза, овес, лен, кунжут, пшеничный солод. Разнообразие компонентов позволяет получить различные типы хлебобулочных изделий, богатых белками (20%), отрубями (10%), Омега-3 растительного происхождения (3%). Идеально подходит для украшения любого вида теста. Рекомендуется для хлеба большого и маленького размера, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круассанов.  

     
  • Nucleo Energetic

    Смесь состоит из смеси муки, зерна и семян, таких как ячмень, рожь, соя, кукуруза, овес, подсолнечник, лен, кунжут, солод поджаренной пшеницы. Разнообразие ингредиентов позволяет получить различные виды “энергетической» продукции, богатой клетчаткой (20%), белком (10%), омега-3 растительного происхождения (4%) и минеральными солями (кальций, железо, магний, фосфор, калий). Придаёт тесту более темный цвет. Рекомендуется для выпекания хлеба, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круассанов и хлеба «Schüttelbrot».

     
  • Nucleo Orzo

    Смесь состоит из смеси муки и хлопьев ячменя, поджаренного ячменного солода, пшеничного солода и пшеничной закваски из мягких сортов пшеницы. Выпечка характеризуется идеально выраженным типичным вкусом ячменя и его функциональными свойствами высокой усвояемости и низким гликемическим индексом. Рекомендуется для выпечки хлеба, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круссанов.

     
  • Nucleo Farro

    Смесь состоит из смеси муки грубого помола, полбы, пшеничного солода и пшеничной закваски. Выпечка характеризуется идеально выраженным тонким ароматом полбы и питательным составом крахмалов (определяющим энергетическую ценность), клетчатки, магния, калия и витаминов группы В (в особенности ниацин). Рекомендуется для выпечки хлеба, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круассанов.

     


Классические 6 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Nucleo Baguette

    Смесь состоит из специальной пшеничной муки, пшеничного солода, пшеничной закваски из мягких сортов пшеницы. Идеально подходит для производства багета.

     
  • Nucleo Latte

    Смесь состоит из специальной муки из мягкой пшеницы и молока. Идеально подходит для приготовления таких изделий, как пан бриошь, мягкие булочки, формовой хлеб, молочный хлеб.

     
  • Nucleo Morbido

    Смесь состоит из специальной пшеничной муки, молока, масла, растительных масел, натурального эмульгатора (соевый лецитин). Идеально подходит для приготовления мягкого хлеба для бутербродов (гамбургеров), сэндвичей, генуэзской фоккаччи.

     
  • Nucleo Arabo

    Смесь состоит из специальный муки из твердых сортов, солода и пшеничной закваски. Идеально подходит для приготовления теста с быстрой расстойкой для изделий малых и средних размеров. Рекомендуется для приготовления питы. 

     


С семенами 4 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Nucleo Girasoli

    Смесь состоит из смеси кукурузной муки и твердых сортов пшеницы и высокого процента семян подсолнечника. Идеально подходит для выпечки изделий уникальной формы. Рекомендуется для изделий различных размеров, формового хлеба, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов.

     
  • Nucleo ai Semi

    Смесь состоит из смеси 5 различных типов семян с высокой питательной ценностью: коричневого и желтого льна (Омега-3 и витамины группы Б), подсолнечника (незаменимые жирные кислоты, витамин Е), проса (белки и минеральные соли) и кунжута (незаменимые жирные кислоты и белки) и обогащена мукой из семян киноа. Рекомендуется для выпечки хлеба, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круассанов.

     
  • Nucleo Panpan

    Смесь состоит из семян подсолнечника, семян льна, овсяных хлопьев, муки из овсяных хлопьев, закваски для приготовления хлеба с насыщенным и приятным вкусом. Содержит злаки и семена и позволяет приготовить хлеб, насыщенный клетчаткой и питательными микроэлементами. Рекомендуется для приготовления изделий разных размеров, хлебных палочек гриссини, хлебцовк, фокаччи.

     
  • Nucleo Antico

    Смесь представляет собой концентрированную смесь из цельнозерновой муки из "древних" культур: полба, рожь и мягкие сорта пшеницы, с семечками подсолнечника, пшена и льна. Содержит волокна свеклы, источника полезной клетчатки, и насыщен минеральными солями, как растворимыми, так и нерастворимыми. Смесь обогащена карамелизированными злаками и закваской, придающими изделию необыкновенный аромат и окраску.

     


С твёрдой пшеницей 4 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Nucleo Puglia

    Смесь состоит в основном из перемолотой муки твердых сортов пшеницы. Идеально подходит для выпечки хлеба большого размера с длительным сроком хранения, богатого белком и ярко выраженным вкусом. Рекомендуется в качестве добавки к муке или семоле твердых сортов пшеницы для производства хлеба из 100% -й твердой пшеницы, хлеба Пульезе и знаменитого хлеба Альтамуро.

     
  • Nucleo Grano duro

    Смесь состоит в основном из перемолотой муки твердых сортов пшеницы. Идеально подходит для выпечки хлеба большого размера с длительным сроком хранения, богатого белком и насыщенным вкусом. Рекомендуется добавлять к мягкой пшеничной муке для выпечки хлеба типа пульезе, хлеба Альтамура, салентийского хлеба «Puccia».

     
  • Nucleo Mais

    Смесь из перемолотой муки из твердых сортов с добавлением кукурузной муки, придающий выпечке воздушность и лёгкость, хрустящую корочку и характерный вкус. Идеально подходит для выпечки хлеба больших размеров с длительным сроком годности, повышенным содержанием белка и богатым вкусом. Рекомендуется добавлять в мягкую пшеничную муку для выпечки хлеба типа пульезе, хлеба Альтамура, кукурузного хлеба.

     
  • Nucleo Germe

    Смесь состоит в основном из перемолотой муки из твердых сортов пшеницы, обогащенной зародышами термостабилизированной пшеницы и куркумы. Пророщенная пшеница - это концентрат питательных веществ, таких как аминокислоты, жирные кислоты, минеральные вещества, витамины группы В и токоферолы. Куркума придает антиоксидантные свойства. Идеально подходит для выпечки хлеба больших размеров с длительным сроком годности, повышенным содержанием белка и богатым вкусом. Рекомендуется для приготовления хлеба больших и маленьких размеров, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круассанов.

     


Специальные 5 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Nucleo Riso

    Смесь на основе семолы рисовой муки, обогащенный сухим цельным молоком, сливочным и растительными маслами. Идеальна для получения очень мягких изделий с деликатным вкусом и ароматом. Добавляется в мягкую пшеничную муку их мягких сортов для приготовления формового хлеба, молочного хлеба, рисового хлеба, булочек боккончини, батонов.

     
  • Nucleo Patata

    Смесь состоит из картофельных хлопьев, обогащенных кукурузной мукой и сухим цельным молоком. Идеальна для приготовления изделий с мягким мякишем и хрустящей корочкой, изысканным вкусом и ароматом. Добавляется в пшеничную муку из мягких сортов для выпечки хлеба различных размеров, формового хлеба, картофельной фокаччи, изделий типа "Kartoffelbrot" и "Riewekooche".

     
  • Nucleo Zucca

    Смесь из мягкой пшеницы и муки твердых сортов пшеницы с добавлением сухой тыквы. Идеальна для получения изделий с мягким окрашенным мякишем и сладковатым вкусом. Добавляется в мягкую пшеничную муку для выпечки хлеба различных размеров, формового хлеба, батонов «косичка» из Трентино-Альто-Адидже.

     
  • Nucleo Villano

    Смесь состоит из смеси цельнозерновой муки с высокой питательной ценностью, сухого молока и йогурта. Идеально подходит для хлебобулочных изделий с сильным ароматом, богатым и оригинальным, как у деревенского хлеба. Рекомендуется для выпечки хлеба большого и среднего размера.

     


На этом веб-сайте используются файлы cookie для улучшения просмотра.
Продолжая использовать этот веб-сайт, вы соглашаетесь принять и согласиться на использование файлов cookie.
Дополнительная информация об использовании файлов cookie