с 1929 года мы производим муку, полуфабрикаты и полуфабрикаты для пекарни, пиццерии, кондитерских изделий

ОСНОВЫ

Концентрированные полуфабрикаты

Концентрированные полуфабрикаты с простотой и гибкостью позволяют производить различные виды хлебобулочных изделий с наилучшим соотношением цена-качество, простым образом добавляя их в муку или тесто.

Открытые мешки 10 кг
Подходят также для теста с отстойкой в холодильнике


Со злаками 6 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Nucleo ai cereali

    Смесь состоит из 10 различных видов муки, круп, экструдированного зерна и высоко питательных семян, таких как ячмень, рожь, соя, кукуруза, овес, лен, кунжут, пшеничный солод. Разнообразие компонентов позволяет получить различные типы хлебобулочных изделий, богатых белками (20%), отрубями (10%), Омега-3 растительного происхождения (3%). Идеально подходит для украшения любого вида теста. Рекомендуется для хлеба большого и маленького размера, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круассанов.  

     
  • Nucleo Energetic

    Смесь состоит из смеси муки, зерна и семян, таких как ячмень, рожь, соя, кукуруза, овес, подсолнечник, лен, кунжут, солод поджаренной пшеницы. Разнообразие ингредиентов позволяет получить различные виды “энергетической» продукции, богатой клетчаткой (20%), белком (10%), омега-3 растительного происхождения (4%) и минеральными солями (кальций, железо, магний, фосфор, калий). Придаёт тесту более темный цвет. Рекомендуется для выпекания хлеба, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круассанов и хлеба «Schüttelbrot».

     
  • Nucleo Orzo

    Смесь состоит из смеси муки и хлопьев ячменя, поджаренного ячменного солода, пшеничного солода и пшеничной закваски из мягких сортов пшеницы. Выпечка характеризуется идеально выраженным типичным вкусом ячменя и его функциональными свойствами высокой усвояемости и низким гликемическим индексом. Рекомендуется для выпечки хлеба, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круссанов.

     
  • Nucleo Farro

    Смесь состоит из смеси муки грубого помола, полбы, пшеничного солода и пшеничной закваски. Выпечка характеризуется идеально выраженным тонким ароматом полбы и питательным составом крахмалов (определяющим энергетическую ценность), клетчатки, магния, калия и витаминов группы В (в особенности ниацин). Рекомендуется для выпечки хлеба, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круассанов.

     


Классические 5 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Nucleo Baguette

    Смесь состоит из специальной пшеничной муки, пшеничного солода, пшеничной закваски из мягких сортов пшеницы. Идеально подходит для производства багета.

     
  • Nucleo Latte

    Смесь состоит из специальной муки из мягкой пшеницы и молока. Идеально подходит для приготовления таких изделий, как пан бриошь, мягкие булочки, формовой хлеб, молочный хлеб.

     
  • Nucleo Morbido

    Смесь состоит из специальной пшеничной муки, молока, масла, растительных масел, натурального эмульгатора (соевый лецитин). Идеально подходит для приготовления мягкого хлеба для бутербродов (гамбургеров), сэндвичей, генуэзской фоккаччи.

     
  • Nucleo Arabo

    Смесь состоит из специальный муки из твердых сортов, солода и пшеничной закваски. Идеально подходит для приготовления теста с быстрой расстойкой для изделий малых и средних размеров. Рекомендуется для приготовления питы. 

     


С семенами 4 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Nucleo Girasoli

    Смесь состоит из смеси кукурузной муки и твердых сортов пшеницы и высокого процента семян подсолнечника. Идеально подходит для выпечки изделий уникальной формы. Рекомендуется для изделий различных размеров, формового хлеба, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов.

     
  • Nucleo ai Semi

    Смесь состоит из смеси 5 различных типов семян с высокой питательной ценностью: коричневого и желтого льна (Омега-3 и витамины группы Б), подсолнечника (незаменимые жирные кислоты, витамин Е), проса (белки и минеральные соли) и кунжута (незаменимые жирные кислоты и белки) и обогащена мукой из семян киноа. Рекомендуется для выпечки хлеба, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круассанов.

     
  • Nucleo Panpan

    Смесь состоит из семян подсолнечника, семян льна, овсяных хлопьев, муки из овсяных хлопьев, закваски для приготовления хлеба с насыщенным и приятным вкусом. Содержит злаки и семена и позволяет приготовить хлеб, насыщенный клетчаткой и питательными микроэлементами. Рекомендуется для приготовления изделий разных размеров, хлебных палочек гриссини, хлебцовк, фокаччи.

     
  • Nucleo Antico

    Смесь представляет собой концентрированную смесь из цельнозерновой муки из "древних" культур: полба, рожь и мягкие сорта пшеницы, с семечками подсолнечника, пшена и льна. Содержит волокна свеклы, источника полезной клетчатки, и насыщен минеральными солями, как растворимыми, так и нерастворимыми. Смесь обогащена карамелизированными злаками и закваской, придающими изделию необыкновенный аромат и окраску.

     


С твёрдой пшеницей 4 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Nucleo Puglia

    Смесь состоит в основном из перемолотой муки твердых сортов пшеницы. Идеально подходит для выпечки хлеба большого размера с длительным сроком хранения, богатого белком и ярко выраженным вкусом. Рекомендуется в качестве добавки к муке или семоле твердых сортов пшеницы для производства хлеба из 100% -й твердой пшеницы, хлеба Пульезе и знаменитого хлеба Альтамуро.

     
  • Nucleo Grano duro

    Смесь состоит в основном из перемолотой муки твердых сортов пшеницы. Идеально подходит для выпечки хлеба большого размера с длительным сроком хранения, богатого белком и насыщенным вкусом. Рекомендуется добавлять к мягкой пшеничной муке для выпечки хлеба типа пульезе, хлеба Альтамура, салентийского хлеба «Puccia».

     
  • Nucleo Mais

    Смесь из перемолотой муки из твердых сортов с добавлением кукурузной муки, придающий выпечке воздушность и лёгкость, хрустящую корочку и характерный вкус. Идеально подходит для выпечки хлеба больших размеров с длительным сроком годности, повышенным содержанием белка и богатым вкусом. Рекомендуется добавлять в мягкую пшеничную муку для выпечки хлеба типа пульезе, хлеба Альтамура, кукурузного хлеба.

     
  • Nucleo Germe

    Смесь состоит в основном из перемолотой муки из твердых сортов пшеницы, обогащенной зародышами термостабилизированной пшеницы и куркумы. Пророщенная пшеница - это концентрат питательных веществ, таких как аминокислоты, жирные кислоты, минеральные вещества, витамины группы В и токоферолы. Куркума придает антиоксидантные свойства. Идеально подходит для выпечки хлеба больших размеров с длительным сроком годности, повышенным содержанием белка и богатым вкусом. Рекомендуется для приготовления хлеба больших и маленьких размеров, фокаччи, хлебных палочек гриссини, хлебцов, круассанов.

     


Специальные 5 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Nucleo Riso

    Смесь на основе семолы рисовой муки, обогащенный сухим цельным молоком, сливочным и растительными маслами. Идеальна для получения очень мягких изделий с деликатным вкусом и ароматом. Добавляется в мягкую пшеничную муку их мягких сортов для приготовления формового хлеба, молочного хлеба, рисового хлеба, булочек боккончини, батонов.

     
  • Nucleo Patata

    Смесь состоит из картофельных хлопьев, обогащенных кукурузной мукой и сухим цельным молоком. Идеальна для приготовления изделий с мягким мякишем и хрустящей корочкой, изысканным вкусом и ароматом. Добавляется в пшеничную муку из мягких сортов для выпечки хлеба различных размеров, формового хлеба, картофельной фокаччи, изделий типа "Kartoffelbrot" и "Riewekooche".

     
  • Nucleo Zucca

    Смесь из мягкой пшеницы и муки твердых сортов пшеницы с добавлением сухой тыквы. Идеальна для получения изделий с мягким окрашенным мякишем и сладковатым вкусом. Добавляется в мягкую пшеничную муку для выпечки хлеба различных размеров, формового хлеба, батонов «косичка» из Трентино-Альто-Адидже.

     
  • Nucleo Villano

    Смесь состоит из смеси цельнозерновой муки с высокой питательной ценностью, сухого молока и йогурта. Идеально подходит для хлебобулочных изделий с сильным ароматом, богатым и оригинальным, как у деревенского хлеба. Рекомендуется для выпечки хлеба большого и среднего размера.

     


Rispettiamo la tua Privacy.
Utilizziamo cookie per assicurarti un’esperienza accurata ed in linea con le tue preferenze.
Con il tuo consenso, utilizziamo cookie tecnici e di terze parti che ci permettono di poter elaborare alcuni dati, come quali pagine vengono visitate sul nostro sito.
Per scoprire in modo approfondito come utilizziamo questi dati, leggi l’informativa completa.
Cliccando sul pulsante ‘Accetta’ acconsenti all’utilizzo dei cookie, oppure configura le diverse tipologie.

Configura cookies Rifiuta
Accetta