Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

NUCLEI

Produits semi-finis concentrés qui permettent de réaliser avec simplicité et fl

Produits semi-finis concentrés qui permettent de réaliser avec simplicité et flexibilité différentes typologies de produits de boulangerie avec un rapport qualité-prix élevé, simplement en les ajoutant aux farines ou aux empâtements.

Sacs à bouche ouverte de 10kg

Tous les « Nuclei » sont également adaptés aux empâtements qui demandent du repos en chambre froide.


Aux Céréales 7 RÉSULTATS

  • Nucleo ai cereali

    Nucléo composé de 10 différents types de farines, céréales, céréales extrudées et graines à haute valeur nutritionnelle telles que l’orge, le soja, le maïs, l’avoine, le lin, le sésame et le malt de froment. Les propriétés des ingrédients permettent d’obtenir différents type de produits au four particulièrement riches en protéines (20%, fibre (10%), Omega-3 végétale (3%). Idéal pour enrichir n’importe quel empâtement. Conseillé pour des pains de grandes et petites taille, focaccia, gressins, « schiacciatine » et brioches.

     
  • Nucleo energetic

    Nucléo composé d’un mix de farines, de céréales et de graines dont l’orge, le seigle, le soja, le maïs, l’avoine, le tournesol, le lin, le sésame et le malt de froment torréfié. La richesse des ingrédients permet d’obtenir différents types de produits au four particulièrement « énergétiques », riche en fibres (20%), en protéines (10%), en Omega-3 végétal (4%) et en sels minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium). Idéal pour donner une coloration plus foncée aux empâtements. Conseillé pour le pain, les focaccias, les gressins, les « schiacciatines », les brioches et de riches « shüttelbrot »..

     
  • Nucleo all’orzo

    Nucléo composé à partir d’un mix de farines et de flocons d’orge, de malt d’orge torréfié, de malt de froment et de levain naturel de blé tendre. Idéal pour caractériser les produits avec la saveur typique de l’orge et avec ses caractéristiques fonctionnelles de haute digestibilité et son faible indice glycémique. Conseillé pour le pain, les focaccias, les gressins, les « schiacciatine », et les brioches.

     
  • Nucleo al farro

    Nucléo composé d’un mix de farine d’épeautre intégral, de malt de froment et de levain mère de blé tendre. Idéal pour parfumer les produits avec la saveur délicate de l’épeautre et l’apport nutritionnel des amidons (donc d’ « énergie »), de fibre, de magnésium, de potassium, et de vitamines du groupe B (surtout B3 dans sa forme intégrale). Conseillé pour les pains, focaccias, gressins, « schiacciatine » et brioches.

     


Les classiques 7 RÉSULTATS

  • Nucleo baguette

    Nucléo composé de farines spéciales de blé tendre, de malt de froment et levain mère de blé tendre. Idéal pour la production de baguettes.

     
  • Nucleo al latte

    Nucléo composé de farines spéciales de blé tendre et de lait. Idéal pour la production de pains brioches, petits pains moelleux, pains de mie et pains au lait.

     
  • Nucleo morbido

    Nucléo composé de farines spéciales de blé tendre, de lait, de beurre, d’huile végétales et d’émulsifiant naturel (lécithine de soja). Idéal pour la production de petits pains moelleux (hamburger), pains de mie et focaccias de Gènes.

     
  • Nucleo arabo

    Nucléo composé de farines spéciales de blé tendre, de malt et levain de froment. Idéal pour la production d’empâtement à pousse rapide pour des grandes ou petites pièces. Conseillé pour le pain oriental.

     


Aux graines 4 RÉSULTATS

  • Nucleo energetic

    Nucléo composé d’un mix de farines, de céréales et de graines dont l’orge, le seigle, le soja, le maïs, l’avoine, le tournesol, le lin, le sésame et le malt de froment torréfié. La richesse des ingrédients permet d’obtenir différents types de produits au four particulièrement « énergétiques », riche en fibres (20%), en protéines (10%), en Omega-3 végétal (4%) et en sels minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium). Idéal pour donner une coloration plus foncée aux empâtements. Conseillé pour le pain, les focaccias, les gressins, les « schiacciatines », les brioches et de riches « shüttelbrot »..

     
  • Nucleo ai semi

    Nucléo composé d’un mélange de 5 différents types de farines à forte valeur nutritionnelle : farine de lin brun et de lin jaune (Omega-3 et vitamines du groupe B), de tournesol (acides gras essentiels, vitamines E), de millet (protéines et sels minéraux) et de sésame (acides gras essentiels et protéines). Idéal pour des produits au four à la saveur prononcée et à l’aspect riche. Conseillé pour le pain, focaccias, « schiacciatine » et brioches.

     
  • Nucléo au tournesol

    Nucléo composé d’un mélange de farines de maïs et de blé dur et d’un haut pourcentage en graines de tournesol. Idéal pour des produits à l’aspect riche. Conseillé pour des pains de différentes tailles, pain de mie, focaccias et « schiacciatine ».

     
  • Nucleo ai cereali

    Nucléo composé de 10 différents types de farines, céréales, céréales extrudées et graines à haute valeur nutritionnelle telles que l’orge, le soja, le maïs, l’avoine, le lin, le sésame et le malt de froment. Les propriétés des ingrédients permettent d’obtenir différents type de produits au four particulièrement riches en protéines (20%, fibre (10%), Omega-3 végétale (3%). Idéal pour enrichir n’importe quel empâtement. Conseillé pour des pains de grandes et petites taille, focaccia, gressins, « schiacciatine » et brioches.

     


Avec du blé dur 4 RÉSULTATS

  • Nucleo Puglia

    Nucléo composé principalement de farine de blé dur remoulue. Idéal pour des grosses pièces de pains à conservation longue, protéiques et riches en goût. Conseillé en complément à la semoule ou à la remoulue de blé dur pour du pain 100% blé dur, du pain des Pouilles et du pain d’Altamura.

     
  • Nucleo Germe

    Nucléo composé principalement de farine de blé dur remoulue enrichie avec des germes de blé thermo-stabilisés. Le germe de blé est un concentré de substances nutritives comme les aminoacides, acides gras, sels minéraux, vitamines du groupe B et tocophérols. Idéal pour de grosses pièces de pains à longue conservation, protéiques et riches en goût. Conseillé pour des grosses et petites pièce de pains, focaccias, gressins, « schiacciatine » et brioches.

     
  • Nucleo Grano duro

    Mélange riche en céréales et en graines comme la farine de blé tendre intégrale, les graines de sésame, les graines de lin, les flocons d’ avoine, la semoule de riz, la farine de soja et la farine de céréales torréfiées pour donner une saveur intense.

     
  • Nucleo Mais e Grano duro

    Mélange à base de graines comme le lin (jaune et brun), le tournesol, la farine de flocons d’avoine, de flocons d’orge et de seigle intégrale.

     


Les spéciaux 5 RÉSULTATS

  • Nucleo Riso

    Mélange à base de grains de riz entiers et de blé dur, pour des empâtements autant sucrés que salés. Cette composition garantit au produit une longue durée de conservation.

     
  • Nucleo Patata

    Mélange à base de grains de riz entiers et de blé dur, pour des empâtements autant sucrés que salés. Cette composition garantit au produit une longue durée de conservation.

     
  • Nucleo Zucca

    Mélange de graines, de céréales et de farine de maïs exalté par la présence du yaourt afin de rendre le produit fini encore plus moelleux et savoureux.

     
  • Nucleo alla Soia

    Nucléo à base de farine de soja toastée et gritz (semoule de soja de moyenne dimension). Idéal pour obtenir un produit riche en protéines végétales à la consistance croquante. Conseillé en supplément de la farine de blé tendre pour des pains, focaccias, « schiacciatine » et brioches au soja.

     


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