dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

NUCLEI

Semilavorati concentrati che consentono di realizzare con semplicità e flessibilità diverse tipologi

Semilavorati concentrati che consentono di realizzare con semplicità e flessibilità diverse tipologie di prodotti da forno dall’elevato rapporto qualità-prezzo, semplicemente aggiungendoli alle farine o agli impasti.

Sacchi a bocca aperta da 10kg
Tutti i nuclei sono adatti anche per impasti che richiedono riposo in cella frigo


Nuclei ai cereali 7 RISULTATI

  • Nucleo ai cereali

    Nucleo composto da 10 diversi tipi di farine, cereali, estrusi di cereali e semi ad alto valore nutrizionale quali Orzo, Segale, Soia, Mais, Avena, Lino, Sesamo, Malto di frumento. Le proprietà degli ingredienti permettono di ottenere diversi tipi di prodotti da forno particolarmente ricchi di proteine (20%), fibre (10%), Omega-3 vegetali (3%). Ideale per impreziosire qualsiasi tipo di impasto. Consigliato per pani di grandi e piccole pezzature, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     
  • Nucleo energetico

    Nucleo composto da un mix di farine, cereali e semi quali Orzo, Segale, Soia, Mais, Avena, Girasole, Lino, Sesamo, Malto di frumento tostato. La ricchezza degli ingredienti permette di ottenere diversi tipi di prodotti da forno particolarmente “energetici”, ricchi di fibre (20%), proteine (10%), Omega-3 vegetali (4%) e sali minerali (calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio). Ideale per donare una colorazione più scura agli impasti. Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches e ricchi “Schüttelbrot”.

     
  • Nucleo all’orzo

    Nucleo composto da un mix di farina e fiocchi di Orzo, Malto d’Orzo tostato, Malto di Frumento e lievito madre di Grano tenero. Ideale per caratterizzare i prodotti col sapore tipico dell’Orzo e con le sue caratteristiche funzionali di alta digeribilità e basso indice glicemico. Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     
  • Nucleo al farro

    Nucleo composto da un mix di farina di Farro integrale, Malto di Frumento e lievito madre di Grano tenero. Ideale per caratterizzare i prodotti col sapore delicato del Farro e con l’apporto nutrizionale di amidi (quindi “energia”), fibre, magnesio, potassio e vitamine del gruppo B (soprattutto niacina essendo in forma integrale). Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     


Nuclei classici 7 RISULTATI

  • Nucleo baguette

    Nucleo composto da farine speciali di Grano tenero, Malto di Frumento, lievito madre di Grano tenero. Ideale per la produzione di pane Baguette.

     
  • Nucleo al latte

    Nucleo composto da farine speciali di Grano tenero e latte. Ideale per la produzione di pan brioche, panini soffici, pane in cassetta, pane al latte.

     
  • Nucleo morbido

    Nucleo composto da farine speciali di Grano tenero, latte, burro, oli vegetali, emulsionante naturale (lecitina di Soia). Ideale per la produzione di panini morbidi (per hamburger), pane in cassetta, focacce genovesi.

     
  • Nucleo arabo

    Nucleo composto da farine speciali di Grano tenero, Malto e pasta acida di Frumento. Ideale per la produzione di impasti a rapida lievitazione per medie e piccole pezzature. Consigliato per pane Arabo.

     


Nuclei ai Semi 4 RISULTATI

  • Nucleo energetico

    Nucleo composto da un mix di farine, cereali e semi quali Orzo, Segale, Soia, Mais, Avena, Girasole, Lino, Sesamo, Malto di frumento tostato. La ricchezza degli ingredienti permette di ottenere diversi tipi di prodotti da forno particolarmente “energetici”, ricchi di fibre (20%), proteine (10%), Omega-3 vegetali (4%) e sali minerali (calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio). Ideale per donare una colorazione più scura agli impasti. Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches e ricchi “Schüttelbrot”.

     
  • Nucleo ai semi

    Nucleo composto da una miscela di 5 diversi tipi di semi ad alto valore nutrizionale: Lino bruno e Lino giallo (Omega-3 e vitamine gruppo B), Girasole (acidi grassi essenziali, vitamina E), Miglio (proteine e sali minerali) e Sesamo (acidi grassi essenziali e proteine) arricchita con farina di semi di Quinoa. Ideale per prodotti da forno dal sapore deciso e dall’aspetto ricco. Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     
  • Nucleo girasoli

    Nucleo composto da una miscela di farine di Mais e di Grano duro ed un’elevata percentuale di Semi di Girasole. Ideale per prodotti dall’aspetto ricco. Consigliato per pani di varie pezzature, in cassetta, focacce, grissini, schiacciatine.

     
  • Nucleo ai cereali

    Nucleo composto da 10 diversi tipi di farine, cereali, estrusi di cereali e semi ad alto valore nutrizionale quali Orzo, Segale, Soia, Mais, Avena, Lino, Sesamo, Malto di frumento. Le proprietà degli ingredienti permettono di ottenere diversi tipi di prodotti da forno particolarmente ricchi di proteine (20%), fibre (10%), Omega-3 vegetali (3%). Ideale per impreziosire qualsiasi tipo di impasto. Consigliato per pani di grandi e piccole pezzature, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     


Nuclei con Grano Duro 4 RISULTATI

  • Nucleo Puglia

    Nucleo composto principalmente da farina rimacinata di Grano duro. Ideale per pani di grossa pezzatura a lunga conservazione, proteici e ricchi di gusto. Consigliato in aggiunta alla semola o alla rimacinata di Grano duro per pane al 100% Grano duro, pane Pugliese e pane di Altamura.

     
  • Nucleo Germe

    Nucleo composto principalmente da farina rimacinata di Grano duro arricchita con Germe di grano termostabilizzato. Il Germe di grano è un concentrato di sostanze nutritive come aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e tocoferoli. Ideale per pani di grossa pezzatura a lunga conservazione, proteici e ricchi di gusto. Consigliato per pani di grandi e piccole pezzature, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     
  • Nucleo Grano duro

    Nucleo composto principalmente da farina rimacinata di Grano duro. Ideale per pani di grossa pezzatura a lunga conservazione, proteici e ricchi di gusto. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pane Pugliese, pane di Altamura e la tipica “Puccia” salentina.

     
  • Nucleo Mais e Grano duro

    Nucleo a base di farina rimacinata di Grano duro arricchito con farina di Mais per aumentarne la leggerezza, la croccantezza e caratterizzarne il sapore. Ideale per pani di grossa pezzatura a lunga conservazione, proteici e ricchi di gusto. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pane Pugliese, pane di Altamura, Pane di Mais.

     


Nuclei speciali 5 RISULTATI

  • Nucleo Riso

    Nucleo a base di semola di Riso arricchito con latte intero in polvere, burro e oli vegetali. Ideale per ottenere un prodotto estremamente morbido, dal profumo e sapore delicati. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pani in cassetta, panini al latte e riso, bocconcini e filoncini.

     
  • Nucleo Patata

    Nucleo a base di fiocchi di patata arricchito con farina di Mais e latte intero in polvere. Ideale per ottenere un prodotto con mollica morbida e crosta croccante, dal profumo e sapore raffinati. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pani di varie pezzature, pane in cassetta, focaccia alle patate e per “Kartoffelbrot” come il “Riewekooche” .

     
  • Nucleo Zucca

    Nucleo a base di farina di Grano tenero e Grano duro arricchito con polvere di zucca disidratata. Ideale per ottenere un prodotto con mollica morbida e colorata, dal sapore dolce. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pani di varie pezzature, pane in cassetta, trecce e pan brioche del Trentino Alto Adige e per specialità della zona di Mantova, area di produzione della zucca.

     
  • Nucleo alla Soia

    Nucleo a base di farina di Soia tostata e Gritz (semola di Soia di medie dimensioni). Ideale per ottenere un prodotto ricco di proteine vegetali dalla consistenza croccante. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches alla Soia.

     


Questo sito web fa uso di cookies al fine di migliorare l'esperienza di navigazione.
Continuando ad utilizzare questo sito web l'utente dichiara di accettare e acconsentire all'utilizzo dei cookies.
Maggiori informazioni sull'uso dei cookies