dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

NUCLEI

Semilavorati concentrati

Semilavorati concentrati che, aggiunti a farine o impasti, consentono di realizzare in modo semplice e flessibile diverse tipologie di prodotti da forno, ottimizzando costi e tempi di lavorazione.

Sacchi a bocca aperta da 10kg
Tutti i nuclei sono adatti anche per impasti che richiedono riposo in cella frigo.


Nuclei ai cereali 6 RISULTATI

  • Nucleo ai cereali

    Nucleo composto da 10 diversi tipi di farine, cereali, estrusi di cereali e semi ad alto valore nutrizionale quali Orzo, Segale, Soia, Mais, Avena, Lino, Sesamo, Malto di frumento. Le proprietà degli ingredienti permettono di ottenere diversi tipi di prodotti da forno particolarmente ricchi di proteine (20%), fibre (10%), Omega-3 vegetali (3%). Ideale per impreziosire qualsiasi tipo di impasto. Consigliato per pani di grandi e piccole pezzature, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     
  • Nucleo Energetic

    Nucleo composto da un mix di farine, cereali e semi quali Orzo, Segale, Soia, Mais, Avena, Girasole, Lino, Sesamo, Malto di frumento tostato. La ricchezza degli ingredienti permette di ottenere diversi tipi di prodotti da forno particolarmente “energetici”, ricchi di fibre (20%), proteine (10%), Omega-3 vegetali (4%) e sali minerali (calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio). Ideale per donare una colorazione più scura agli impasti. Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches e ricchi “Schüttelbrot”.

     
  • Nucleo Orzo

    Nucleo composto da un mix di farina e fiocchi di Orzo, Malto d’Orzo tostato, Malto di Frumento e lievito madre di Grano tenero. Ideale per caratterizzare i prodotti col sapore tipico dell’Orzo e con le sue caratteristiche funzionali di alta digeribilità e basso indice glicemico. Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     
  • Nucleo Farro

    Nucleo composto da un mix di farina di Farro integrale, Malto di Frumento e lievito madre di Grano tenero. Ideale per caratterizzare i prodotti col sapore delicato del Farro e con l’apporto nutrizionale di amidi (quindi “energia”), fibre, magnesio, potassio e vitamine del gruppo B (soprattutto niacina essendo in forma integrale). Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     


Nuclei classici 6 RISULTATI

  • Nucleo Baguette

    Nucleo composto da farine speciali di Grano tenero, Malto di Frumento, lievito madre di Grano tenero. Ideale per la produzione di pane Baguette.

     
  • Nucleo Latte

    Nucleo composto da farine speciali di Grano tenero e latte. Ideale per la produzione di pan brioche, panini soffici, pane in cassetta, pane al latte.

     
  • Nucleo Morbido

    Nucleo composto da farine speciali di Grano tenero, latte, burro, oli vegetali, emulsionante naturale (lecitina di Girasole). Ideale per la produzione di panini morbidi (per hamburger), pane in cassetta, focacce genovesi.

     
  • Nucleo Arabo

    Nucleo composto da farine speciali di Grano tenero, Malto e pasta acida di Frumento. Ideale per la produzione di impasti a rapida lievitazione per medie e piccole pezzature. Consigliato per pane Arabo.

     


Nuclei ai Semi 4 RISULTATI

  • Nucleo Girasoli

    Nucleo composto da una miscela di farine di Mais e di Grano duro ed un’elevata percentuale di Semi di Girasole. Ideale per prodotti dall’aspetto ricco. Consigliato per pani di varie pezzature, in cassetta, focacce, grissini, schiacciatine.

     
  • Nucleo ai Semi

    Nucleo composto da una miscela di 5 diversi tipi di semi ad alto valore nutrizionale: Lino bruno e Lino giallo (Omega-3 e vitamine gruppo B), Girasole (acidi grassi essenziali, vitamina E), Miglio (proteine e sali minerali) e Sesamo (acidi grassi essenziali e proteine) arricchita con farina di semi di Quinoa. Ideale per prodotti da forno dal sapore deciso e dall’aspetto ricco. Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     
  • Nucleo Panpan

    Nucleo composto da semi di girasole, semi di lino, fiocchi d’avena, farina di fiocchi d’avena, pasta acida per pane dal gusto intenso e gradevole. Contiene cereali e semi per pani ricchi di fibre e micronutrienti. Consigliato per pani di varie pezzature, grissini, schiacciatine, focacce.

     
  • Nucleo Antico

    Nucleo composto da un mix concentrato di farina integrale di “antiche” varietà di farro, segale e grano tenero, con semi di girasole, miglio e lino. Contiene fibra di barbabietola, fonte di fibre salutari e ricche di sali minerali, solubili e insolubili. Arricchito con cereali caramellati e lievito madre, caratterizzanti del sapore e del colore. Ideale per impreziosire qualsiasi tipo di impasto. Consigliato per pani di grandi e piccole pezzature, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.  

     


Nuclei con Grano Duro 4 RISULTATI

  • Nucleo Puglia

    Nucleo composto principalmente da farina rimacinata di Grano duro. Ideale per pani di grossa pezzatura a lunga conservazione, proteici e ricchi di gusto. Consigliato in aggiunta alla semola o alla rimacinata di Grano duro per pane al 100% Grano duro, pane Pugliese e pane di Altamura.

     
  • Nucleo Grano duro

    Nucleo composto principalmente da farina rimacinata di Grano duro. Ideale per pani di grossa pezzatura a lunga conservazione, proteici e ricchi di gusto. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pane Pugliese, pane di Altamura e la tipica “Puccia” salentina.

     
  • Nucleo Mais

    Nucleo a base di farina rimacinata di Grano duro arricchito con farina di Mais per aumentarne la leggerezza, la croccantezza e caratterizzarne il sapore. Ideale per pani di grossa pezzatura a lunga conservazione, proteici e ricchi di gusto. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pane Pugliese, pane di Altamura, Pane di Mais.

     
  • Nucleo Germe

    Nucleo composto principalmente da farina rimacinata di Grano duro arricchita con Germe di grano termostabilizzato e curcuma. Il Germe di grano è un concentrato di sostanze nutritive come aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e tocoferoli. Ideale per pani di grossa pezzatura a lunga conservazione, proteici e ricchi di gusto. Consigliato per pani di grandi e piccole pezzature, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

     


Nuclei speciali 5 RISULTATI

  • Nucleo Riso

    Nucleo a base di semola di Riso arricchito con latte intero in polvere, burro e oli vegetali. Ideale per ottenere un prodotto estremamente morbido, dal profumo e sapore delicati. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pani in cassetta, panini al latte e riso, bocconcini e filoncini.

     
  • Nucleo Patata

    Nucleo a base di fiocchi di patata arricchito con farina di Mais e latte intero in polvere. Ideale per ottenere un prodotto con mollica morbida e crosta croccante, dal profumo e sapore raffinati. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pani di varie pezzature, pane in cassetta, focaccia alle patate, “Kartoffelbrot” e “Riewekooche”.

     
  • Nucleo Zucca

    Nucleo a base di farina di Grano tenero e Grano duro arricchito con polvere di zucca disidratata. Ideale per ottenere un prodotto con mollica morbida e colorata, dal sapore dolce. Consigliato in aggiunta alla farina di Grano tenero per pani di varie pezzature, pane in cassetta, trecce e pan brioche del Trentino Alto Adige e per specialità della zona di Mantova, area di produzione della zucca.

     
  • Nucleo Villano

    Nucleo composto da un mix di cereali integrali ad alto valore nutrizionale e da latte e yogurt in polvere. Ideale per prodotti da forno dal sapore deciso, ricco e originale come il pane di una volta. Consigliato per pani di grande e media pezzatura.

     


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