Desde 1929 producimos harinas, productos semiacabados y semiacabados concentrados para panadería, pizzería, pastelería

NÚCLEOS

Productos semielaborados concentrados

Productos semielaborados concentrados que permiten la realización de diferentes tipos de productos de panadería de una elevada relación precio-calidad con simplicidad y flexibilidad, solamente añadiéndolos a las harinas o masas.

Sacos de boca abierta de 10 kg
Todos los núcleos son adecuados también para masas que requieren reposo en cámara frigorífica.


Nucleos con cereales 6 RESULTADOS

  • Nucleo ai cereali

    Mezcla a base de 10 tipos diferentes de harinas, cereales, cereales extruidos y semillas de alto valor nutritivo como cebada, centeno, soja, maíz, avena, lino, sésamo, malta de trigo. Las propiedades de los ingredientes permiten obtener diferentes tipos de productos de panadería especialmente ricos en proteínas (20%), fibras (10%), Omega-3 vegetales (3%). Ideal para enriquecer cualquier tipo de masa. Recomendado para panes de grandes y pequeñas dimensiones, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches.  

     
  • Nucleo Energetic

    Mezcla a base de harinas, cereales y semillas como cebada, centeno, soja, maíz, avena, girasol, lino, sésamo, malta de trigo tostado. La riqueza de los ingredientes permite obtener diferentes tipos de productos de panadería especialmente “energéticos”, ricos en fibras (20%), proteínas (10%), Omega-3 vegetales (4%) y sales minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio). Ideal para dar un color más oscuro a las masas. Recomendado para panes, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches y ricos “Schüttelbrot”.  

     
  • Nucleo Orzo

    Mezcla a base de harinas y copos de cebada, malta de cebada tostada, malta de trigo y masa madre de trigo blando. Ideal para caracterizar los productos con el sabor típico de la cebada y con sus características funcionales de alta digestibilidad y bajo índice glucémico. Recomendado para panes, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches.

     
  • Nucleo Farro

    Mezcla a base de harina de espelta integral, malta de trigo y masa madre de trigo blando. Ideal para caracterizar los productos con el sabor delicado de la espelta y con el aporte nutritivo de almidones (y, por tanto, “energía”), fibras, magnesio, potasio y vitaminas del grupo B (especialmente niacina al ser en forma integral). Recomendado para panes, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches.  

     


Nucleos clásicos 6 RESULTADOS

  • Nucleo Baguette

    Mezcla a base de harinas especiales de trigo blando, malta de trigo, masa madre de trigo blando. Ideal para la producción de pan Baguette.  

     
  • Nucleo Latte

    Mezcla a base de harinas especiales de trigo blando y leche. Ideal para la producción de pan brioche, panecillos blandos, pan de molde, pan de leche.  

     
  • Nucleo Morbido

    Mezcla a base de harinas especiales de trigo blando, leche, mantequilla, aceites vegetales, emulgente natural (lecitina de girasol). Ideal para la producción de panecillos blandos (para hamburguesas), pan de molde, focaccias genovesas.  

     
  • Nucleo Arabo

    Mezcla a base de harinas especiales de trigo blando, malta y masa ácida de trigo. Ideal para la producción de masas de fermentación rápida para panes de tamaño medio y pequeño. Recomendado para pan árabe.  

     


Nucleos con semillas 4 RESULTADOS

  • Nucleo Girasoli

    Mezcla a base de harinas de maíz y trigo duro y un elevado porcentaje de semillas de girasol. Ideal para productos de aspecto rico. Recomendado para panes de varios tamaños, de molde, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas.  

     
  • Nucleo ai Semi

    Mezcla a base de 5 tipos diferentes de semillas de alto valor nutritivo: lino marrón y lino amarillo (Omega-3 y vitaminas grupo B), girasol (ácidos grasos esenciales, vitamina E), mijo (proteínas y sales minerales) y sésamo (ácidos grasos esenciales y proteínas) enriquecida con harina de quinoa. Ideal para productos de panadería con sabor fuerte y aspecto rico. Recomendado para panes, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches.  

     
  • Nucleo Panpan

    Mezcla a base de semillas de girasol, semillas de lino, copos de avena, harina de copos de avena, masa ácida para pan del sabor intenso y agradable. Contiene cereales y semillas para panes ricos en fibra y micronutrientes. Recomendado para panes de varios tamaños, palitos de pan, schiacciatinas, focaccias.  

     
  • Nucleo Antico

    Mezcla a base de harinas integrales de variedades “antiguas” de espelta, centeno y trigo blando, con semillas de girasol, mijo y lino. Contiene fibra de remolacha, fuente de fibra saludable rica en sales minerales, tanto solubles como insolubles. Enriquecido con cereales caramelizados y masa madre, caracterizando el sabor y color. Ideal para embellecer cualquier tipo de masa. Recomendado para panes grandes y pequeños, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches.  

     


Nucleos con trigo duro 4 RESULTADOS

  • Nucleo Puglia

    Mezcla a base de harina remolida de trigo duro. Ideal para panes de gran tamaño de larga conservación, proteicos y ricos de sabor. Recomendado en adición a la sémola o a la remolida de trigo duro para pan al 100% de trigo duro, pan “Pugliese” y pan de Altamura.  

     
  • Nucleo Grano duro

    Mezcla a base de harina remolida de trigo duro. Ideal para panes de gran tamaño de larga conservación, proteicos y ricos de sabor. Recomendado en adición a la harina de trigo blando para pan “Pugliese” y la típica “Puccia” salentina.  

     
  • Nucleo Mais

    Mezcla a base de harina remolida de trigo duro enriquecido con harina de maíz para aumentar la ligereza, el carácter crujiente y caracterizar el sabor. Ideal para panes de gran tamaño de larga conservación, proteicos y ricos de sabor. Recomendado en adición a la harina de trigo blando para pan “Pugliese”, pan de Altamura, pan de maíz.

     
  • Nucleo Germe

    Mezcla a base de harina remolida de trigo duro enriquecida con germen de trigo termo estabilizado y cúrcuma. El germen de trigo es un concentrado de sustancias nutritivas como aminoácidos, ácidos grasos, sales minerales, vitaminas del grupo B y tocoferoles, la cúrcuma está caracteriza por sus propiedades antioxidantes. Ideal para panes de gran tamaño de larga conservación, proteicos y ricos de sabor. Recomendado para panes de tamaño grande y pequeño, focaccias, palitos de pan, schiacciatinas, brioches.

     


Nucleos especiales 5 RESULTADOS

  • Nucleo Riso

    Mezcla a base de sémola de arroz enriquecido con leche entera en polvo, mantequilla y aceites vegetales. Ideal para obtener un producto sumamente esponjoso, con aroma y sabor delicados Recomendado en adición a la harina de trigo blando para panes de molde, panecillos de leche y arroz, bocaditos de pan y barritas.  

     
  • Nucleo Patata

    Mezcla a base de copos de patata enriquecido con harina de maíz y leche entera en polvo. Ideal para obtener un producto con miga esponjosa y corteza crujiente, de aroma y sabor refinados. Recomendado en adición a la harina de trigo blando para panes de distintos tamaños, pan de molde, focaccia con patatas y para “Kartoffelbrot” y “Riewekooche”.  

     
  • Nucleo Zucca

    Mezcla a base de harina de trigo blando y trigo duro enriquecido con polvo de calabaza deshidratada. Ideal para obtener un producto con miga esponjosa y coloreada, de sabor dulce. Recomendado en adición a la harina de trigo blando para panes de distintos tamaños, pan de molde, trenzas y pan brioche del Trentino Alto Adige.  

     
  • Nucleo Villano

    Mezcla a base de cereales integrales de alto valor nutritivo, leche y yogur en polvo. Ideal para productos de panadería de sabor fuerte, rico y original como el pan de otros tiempos. Recomendado para panes de tamaño grande y medio.  

     


Este sitio web utiliza cookies para mejorar la experiencia de navegación.
Al continuar usando este sitio web, acepta aceptar y autorizar el uso de cookies.
Más información sobre el uso de cookies