с 1929 года мы производим муку, полуфабрикаты и полуфабрикаты для пекарни, пиццерии, кондитерских изделий

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Мука, ​​полуфабрикаты и кондитерские улучшители


Мука для сладкой выпечки 9 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Frolla

    W: 120 - 130. Мука тип '00', изготавливаемая из отборного итальянского и европейского зерна. Идеально подходит для приготовления быстрого теста. Позволяет получить вкусное и рассыпчатое песочное тесто. Рекомендуется для приготовления любой сдобы на песочном тесте: пироги с фруктовой начинкой, песочное печенье, канестрелли и маленькие кондитерские изделия, сухое печенье и вафли.

     
  • Pan di spagna

    W: 200 - 220. Мука тип “00”, изготовленная из отборного итальянского и европейского зерна, которая обладает высокой пластичностью и может использоваться для прямого метода с быстрой расстойкой. Идеально подходит для приготовления объемного, мягкого и очень вкусного бисквита. Рекомендуется для выпечки тортов, кексов, профитролей и выпечки.   

     
  • Sfoglia

    Мука тип “00”, изготовленная из отборного итальянского и европейского зерна, которая обладает пластичностью и силой и может использоваться для прямого метода со средней расстойкой. Идеально подходит для получения ароматного и легкого слоеного теста, которое подходит для приготовления различных сладких и соленых кондитерских изделий. Рекомендуется для приготовления слоеных пирожных, волованов, пирожных, мини-пицц.

     
  • Croissant

    W: 320 - 330. Мука тип “00”, изготовленная из отборного итальянского, европейского и североамериканского зерна и оптимизированная для ламинирования теста. Идеально подходит для приготовления слоеных изделий, которые получаются объемными и ароматными. Рекомендуется для выпечки бриошей и круассанов.

     


Полуфабрикаты для кондитерских изделий 3 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Miscela Plumcake

    Подслащенная смесь для производства эмульгированного теста. Особенно подходит для производства мягких и воздушных плюм -кейков, пончиков и кексов с невероятным вкусом и мягкой текстурой.

     
  • Miscela Pan di Spagna

    Самоподнимающаяся мучная смесь из мягких сортов пшеницы и рисового крахмала, которая подходит для эмульсионного теста. Особенно подходит для приготовления бисквита и сладкой выпечки.

     
  • Miscela brioches

    Смесь для приготовления ламинированного слоеного теста. Особенно рекомендуется для выпечки объемных бриошей и ароматных круассанов. 

     


Улучшители для сладкой выпечки 1 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Malto Plus

    Malto Plus Смесь ячменного солода с пшеничным солодом. Для теста на биге и для муки с низкой активностью амилаз. Активирует ферментацию, повышает пористость, придает цвет, насыщенный вкус и аромат. Дозировка: 1-2 % к массе муки. 

     


Rispettiamo la tua Privacy.
Utilizziamo cookie per assicurarti un’esperienza accurata ed in linea con le tue preferenze.
Con il tuo consenso, utilizziamo cookie tecnici e di terze parti che ci permettono di poter elaborare alcuni dati, come quali pagine vengono visitate sul nostro sito.
Per scoprire in modo approfondito come utilizziamo questi dati, leggi l’informativa completa.
Cliccando sul pulsante ‘Accetta’ acconsenti all’utilizzo dei cookie, oppure configura le diverse tipologie.

Configura cookies Rifiuta
Accetta