с 1929 года мы производим муку, полуфабрикаты и полуфабрикаты для пекарни, пиццерии, кондитерских изделий

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА


Мука для сладкой выпечки типа ’00’ 6 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Песочное тесто

    Мука из разных сортов итальянской пшеницы. Идеально подходит для быстрого замеса, позволяет получить рассыпчатое вкусное тесто. Рекомендуется для всех видов кондитерских изделий: тортов, сдобного печенья, и небольших кондитерских изделий, сухого печенья и вафель.

     
  • Бисквитное тесто

    Мука из отборных сортов итальянской и европейской пшеницы, характеризующаяся хорошей пластичностью, предназначена для прямого замеса теста с коротким временем брожения. Идеально подходит для производства рыхлых, мягких и вкусных бисквитных изделий. Рекомендуется для выпечки пирогов, пончиков, заварных и жаренных в масле сладостей.

     
  • Слоеное тесто

    Мука из отборного европейского зерна, высокой пластичности и прочности для среднего прямого брожения теста. Идеальна для получения ароматного и легкого слоеного теста, подходит для всех видов сладкой и соленой выпечки. Рекомендуется для слоеных тортов пирожных, пиццы.

     
  • Круассан

    Мука из отборного европейского зерна, оптимизирована для легкой прокатки теста и использования холодной технологии. Идеально подходит для получения объёмных и ароматных продуктов — булочек и круассанов.

     


Полуфабрикаты для кондитерских изделий 4 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Смесь для плюм-кейка

    Подслащенная смесь для производства эмульгированного теста. Не содержит ароматизаторов. Особенно подходит для производства мягких и воздушных плюм -кейков, пончиков и кексов.

     
  • Смесь для бисквита

    Смесь из пшеничной муки и картофельного крахмала для производства эмульгированного теста. Не содержит ароматизаторов. Особенно подходит для производства бисквита и мягкой рассыпчатой выпечки

     
  • Смесь для булочек

    Смесь для производства слоёного теста. Особенно подходит для производства объемистых и ароматных круассанов и ватрушек.

     
  • Закваска и Смесь для дрожжевого теста

    Смесь, состоящая из «закваски» для предварительной подготовки теста и «дрожжевой смеси», которая добавляется для окончательного приготовления теста. Полуфабрикат, содержащий все основные компоненты, смешанные в нужных пропорциях, позволяет существенно упростить процесс приготовления теста с последующим сокращением времени обработки. Кондитер может персонализировать рецепт по своему вкусу с добавлением свежих ингредиентов (цукаты или изюм) или ароматизаторов (ваниль, корица) Особенно хорошо подходит для производства куличей, пышных пирогов.

     


Улучшители для сладкой выпечки 2 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • EM 550

    Присутствие эфиров моно- и диглицеридов жирных кислот идеально подходит для смесей, содержащих жиры и для процессов ламинации теста, что значительно увеличивает срок годности и хранения готового продукта.

     
  • ЭЛАСТИФИКАТОРЫ

    Улучшители для хлебобулочных изделий с более эластичным и расслабленным тестом , обеспечивают высокий выход продукции и сокращают отходы производства. Доступны в следующих исполнениях:ЭЛАСТИФИКАТОР Классическое исполнение. (Дозировка 1-2% к массе муки)ЭЛАСТИФИКАТОР P1 С наибольшим расслабляющим действием (Дозировка 0,8-1% к массе муки)ЭЛАСТИФИКАТОР ПЕРФОРМАНС С наибольшим расслаблением теста       (Дозировка 1% к массе муки)

     


На этом веб-сайте используются файлы cookie для улучшения просмотра.
Продолжая использовать этот веб-сайт, вы соглашаетесь принять и согласиться на использование файлов cookie.
Дополнительная информация об использовании файлов cookie