СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

W: 120 - 130. Мука тип '00', изготавливаемая из отборного итальянского и европейского зерна. Идеально подходит для приготовления быстрого теста. Позволяет получить вкусное и рассыпчатое песочное тесто. Рекомендуется для приготовления любой сдобы на песочном тесте: пироги с фруктовой начинкой, песочное печенье, канестрелли и маленькие кондитерские изделия, сухое печенье и вафли.

W: 200 - 220. Мука тип “00”, изготовленная из отборного итальянского и европейского зерна, которая обладает высокой пластичностью и может использоваться для прямого метода с быстрой расстойкой. Идеально подходит для приготовления объемного, мягкого и очень вкусного бисквита. Рекомендуется для выпечки тортов, кексов, профитролей и выпечки.   

Мука тип “00”, изготовленная из отборного итальянского и европейского зерна, которая обладает пластичностью и силой и может использоваться для прямого метода со средней расстойкой. Идеально подходит для получения ароматного и легкого слоеного теста, которое подходит для приготовления различных сладких и соленых кондитерских изделий. Рекомендуется для приготовления слоеных пирожных, волованов, пирожных, мини-пицц.

W: 320 - 330. Мука тип “00”, изготовленная из отборного итальянского, европейского и североамериканского зерна и оптимизированная для ламинирования теста. Идеально подходит для приготовления слоеных изделий, которые получаются объемными и ароматными. Рекомендуется для выпечки бриошей и круассанов.

Подслащенная смесь для производства эмульгированного теста. Особенно подходит для производства мягких и воздушных плюм -кейков, пончиков и кексов с невероятным вкусом и мягкой текстурой.

Самоподнимающаяся мучная смесь из мягких сортов пшеницы и рисового крахмала, которая подходит для эмульсионного теста. Особенно подходит для приготовления бисквита и сладкой выпечки.

Смесь для приготовления ламинированного слоеного теста. Особенно рекомендуется для выпечки объемных бриошей и ароматных круассанов. 

Malto Plus Смесь ячменного солода с пшеничным солодом. Для теста на биге и для муки с низкой активностью амилаз. Активирует ферментацию, повышает пористость, придает цвет, насыщенный вкус и аромат. Дозировка: 1-2 % к массе муки.