Мука для пиццы

W: 330 ÷ 360. Изготавливается путем грубого помола злаковых культур, таким образом, состоит из крупных и мелких частиц отрубей, волокон и 100% пророщенного зерна пше- ницы. Обладает отличными пита- тельными свойствами и усвояемо- стью относительно цельнозерновой муки.  

W: 290 ÷ 310. Профессиональная смесь муки из мягких сортов пшеницы, которая идеально подходит для приготовления пиццы на высоком тесте с высокой степенью ноздреватости структуры теста. DOPPIAESSE состоит из смеси частично пророщенного зерна. Наличие полезных натуральных ферментов положительно сказывается на качестве теста: пицца получается более воздушной и легко усвояемой. Мука DOPPIAESSE позволяет достигать необычных результатов с умень- шением массы готового продукта на 10%.  

W: 280 ÷ 300. Мука из мягкого зерна с низким уровнем рафинирования с зародышами пшеницы содержит большое количество питательных веществ, благодаря чему она всегда востребована в том сегменте рынка, где особое внимание уделяется целебным свойствам продуктов питания. Данные виды продукции подходят для приготовления различных изделий, характеризующихся хорошей усвояемостью и высокой степенью ноздреватости структуры теста.  В муке Anniversario, созданной через год после 90-летнего юбилея, наша научно- исследовательская лаборатория хотела воссоздать память, историю и ноухау нашей мельницы. Anniversario CUORE идеально подходит для приготовления теста со средней скоростью расстойки.  

W: 340 ÷ 360. Мука из мягкого зерна с низким уровнем рафинирования с зародышами пшеницы содержит большое количество питательных веществ, благодаря чему она всегда востребована в том сегменте рынка, где особое внимание уделяется целебным свойствам продуктов питания. Данные виды продукции подходят для приготовления различных изделий, характеризующихся хорошей усвояемостью и высокой степенью ноздреватости структуры теста.  В муке Anniversario, созданной через год после 90-летнего юбилея, наша научно- исследовательская лаборатория хотела воссоздать память, историю и ноухау нашей мельницы. Anniversario PIETRO идеально подходит для теста с длительной расстойкой.  

W: 180 ÷ 200. Мука типа ‘0’ изготавливается из итальянского зерна и обладает высок- ой пластичностью и эластичностью. Идеально подходит для прямого метода с максимальной скоростью расстойки.  

W: 240 ÷ 260. Мука типа ‘00’ изготавливается из отборного итальянского зерна и обладает очень высокой пластичностью. Идеально подходит для прямого метода с быстрой рас-стойкой.  

W: 270 ÷ 290. Мука типа ‘0’ изготавливается из отборного европейского зерна и обладает пластичностью и силой.  Идеально подходит для прямого метода со средней расстойкой.  

W: 330 ÷ 360. Смесь муки типа ‘0’ из отборных зёрен. Идеально подходит для традицион- ного способа замеса с длительной расстойкой, хранится в течение не более 2 дней в холодильной камере и используется для приготовления оригинальной “Неаполитанской пиццы”.  

W: 380 ÷ 400. Мука типа ‘0’ изготавливается из лучшего отборного европейского зерна и обладает высокой силой.  Идеально подходит для традиционного способа замеса и может храниться до 4 дней в холодильной камере.   

W: 400 ÷ 420. Мука типа ‘0’ изготавливается из лучшего североамериканского зерна и понравится даже самым требова- тельным пиццайоло. Идеально под- ходит для традиционного метода замеса с длительной расстойкой более 24 часов и может храниться в холодильной камере до 6 дней.  

W: 310 ÷ 330. Мука типа ‘1’ с низким уровнем брожения содержит большое количество волокон и минеральных солей. Идеально подходит для приготовления теста со средней/ длительной расстойкой и может храниться в холодильной камере не более 2 дней.  

W: 300 ÷ 340. Традиционная мука, цельнозерновая, изготавливается из лучших твердых сортов пшеницы, характеризуется наличием фрагментов зерен пшеницы, которые придают продукту ориги- нальный внешний вид и вкус. Идеально подходит для приготовления теста со средней и длительной расстойкой.