с 1929 года мы производим муку, полуфабрикаты и полуфабрикаты для пекарни, пиццерии, кондитерских изделий

Мука для пиццы

Мука из помола лучшего отборного зерна, выращенного в италии и других странах мира, для приготовления различных изделий.

Мука для пиццы оптом доступна в:

  • Мешки с клапаном массой 10 кг* и 25кг

12 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • IN3

    W: 330 ÷ 360. Смесь муки из мягких сортов пшеницы. Мука IN3 – ВНЕ ВСЯКИХ КАТЕГОРИЙ и классификаций, потому что золы, содержащиеся в ней, составляют более 0,95%, но менее 1,30% по сравнению с цельнозерновой мукой. Изготавливается путем грубого помола злаковых культур и содержит крупные и мелкие частицы отрубей, а также волокна и 100% пророщенного зерна пшеницы. Мука IN3 сочетает в себе отличные питательные свойства и высокую степень усвояемости по сравнению с цельнозерновой мукой.  

     
  • Doppiaesse

    W: 290 ÷ 310. Профессиональная смесь муки из мягких сортов пшеницы, которая идеально подходит для приготовления пиццы на высоком тесте с высокой степенью ноздреватости структуры теста. DOPPIAESSE состоит из смеси частично пророщенного зерна. Наличие полезных натуральных ферментов положительно сказывается на качестве теста: пицца получается более воздушной и легко усвояемой. Мука DOPPIAESSE позволяет достигать необычных результатов с уменьшением массы готового продукта на 10%.  

     
  • Anniversario Cuore

    W: 280 ÷ 300. Мука из мягкого зерна с низким уровнем рафинирования с зародышами пшеницы содержит большое количество питательных веществ, благодаря чему она всегда востребована в том сегменте рынка, где особое внимание уделяется целебным свойствам продуктов питания. Данные виды продукции подходят для приготовления различных изделий, характеризующихся хорошей усвояемостью и высокой степенью ноздреватости структуры теста.  В муке Anniversario, созданной через год после 90-летнего юбилея, наша научно- исследовательская лаборатория хотела воссоздать память, историю и ноухау нашей мельницы. Anniversario CUORE идеально подходит для приготовления теста со средней скоростью расстойки.  

     
  • Anniversario Pietro

    W: 340 ÷ 360. Мука из мягкого зерна с низким уровнем рафинирования с зародышами пшеницы содержит большое количество питательных веществ, благодаря чему она всегда востребована в том сегменте рынка, где особое внимание уделяется целебным свойствам продуктов питания. Данные виды продукции подходят для приготовления различных изделий, характеризующихся хорошей усвояемостью и высокой степенью ноздреватости структуры теста.  В муке Anniversario, созданной через год после 90-летнего юбилея, наша научно- исследовательская лаборатория хотела воссоздать память, историю и ноухау нашей мельницы. Anniversario PIETRO идеально подходит для теста с длительной расстойкой.  

     
  • Quick

    W: 180 ÷ 200. Мука типа ‘0’ изготавливается из итальянского зерна и обладает высокой пластичностью и эластичностью. Идеально подходит для прямого метода с максимальной скоростью расстойки.  

     
  • Plus

    W: 240 ÷ 260. Мука типа ‘0’ (может быть также типа ‘00’) изготавливается из отборного итальянского зерна и обладает высокой пластичностью. Идеально подходит для прямого метода с быстрой расстойкой.  

     
  • Plus S

    W: 270 ÷ 290. Мука типа ‘0’ (может быть также типа ‘00’) изготавливается из отборного европейского зерна и обладает пластичностью и силой. Идеально подходит для прямого метода со средней расстойкой.  

     
  • Red

    W: 330 ÷ 360. Смесь муки типа ‘0’ из отборных зёрен. Идеально подходит для традицион- ного способа замеса с длительной расстойкой, хранится в течение не более 2 дней в холодильной камере и используется для приготовления оригинальной “Неаполитанской пиццы”.  

     
  • Club

    W: 380 ÷ 400. Мука типа ‘0’ изготавливается из лучшего отборного европейского зерна и обладает высокой силой.  Идеально подходит для традиционного способа замеса и может храниться до 4 дней в холодильной камере.   

     
  • Professional

    W: 400 ÷ 420. Мука типа ‘0’ изготавливается из лучшего североамериканского зерна и понравится даже самым требовательным пиццайоло. Идеально под- ходит для традиционного метода замеса с длительной расстойкой более 24 часов и может храниться в холодильной камере до 6 дней.  

     
  • Uno 320

    W: 310 ÷ 330. Мука типа ‘1’ с низким уровнем брожения содержит большое количество волокон и минеральных солей. Идеально подходит для приготовления теста со средней/ длительной расстойкой и может храниться в холодильной камере не более 2 дней.  

     
  • Integro

    W: 300 ÷ 340. Традиционная мука, цельнозерновая, изготавливается из лучших твердых сортов пшеницы, характеризуется наличием фрагментов зерен пшеницы, которые придают продукту ориги- нальный внешний вид и вкус. Идеально подходит для приготовления теста со средней и длительной расстойкой.   

     



Rispettiamo la tua Privacy.
Utilizziamo cookie per assicurarti un’esperienza accurata ed in linea con le tue preferenze.
Con il tuo consenso, utilizziamo cookie tecnici e di terze parti che ci permettono di poter elaborare alcuni dati, come quali pagine vengono visitate sul nostro sito.
Per scoprire in modo approfondito come utilizziamo questi dati, leggi l’informativa completa.
Cliccando sul pulsante ‘Accetta’ acconsenti all’utilizzo dei cookie, oppure configura le diverse tipologie.

Configura cookies Rifiuta
Accetta