dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Farine per pizza

Farine che permettono di realizzare il prodotti più amato della nostra cucina: la pizza!

Farine ottenute dalla molitura di grani italiani, europei e nordamericani.

Farine per pizza di tipo 0, 00 e 1, ideali per pizzaioli e professionisti che sono alla ricerca di materie prime di qualità. In base alle ore di lievitazione ed alle caratteristiche, puoi scegliere la tipologia di farina più adatta per soddisfare le tue esigenze e i gusti della tua clientela.

Farine per pizza all’ingrosso disponibili in:

  • Sacchi a valvola da 10 e 25kg

12 RISULTATI

  • IN3

    W: 330 ÷ 360. Miscela professionale di farine di grano tenero ottenuta dalla lavorazione integrale del cereale: mantiene così crusca a scaglia larga e fine, fibre e germe di grano vitale al 100%. È FUORI DAGLI SCHEMI e dalle classificazioni perché ha un contenuto di ceneri (ovvero sali minerali) superiore allo 0,95% ma inferiore all’1,30% delle integrali.  IN3 segue un percorso volto alla ricerca di processi più naturali: attraverso macinazioni più grezze sono rispettate le parti più pregiate del frumento che mantiene così le sue qualità organolettiche oltre che le fibre delle parti cruscali. Questa farina coniuga ottime caratteristiche nutrizionali ad una maggior lavorabilità rispetto alla farina integrale, per un prodotto finale rustico, profumato e scioglievole, dal gusto intenso e dal colore più scuro rispetto ad impasti realizzati con farine di Tipo 1 e 2.  

     
  • Doppiaesse

    W: 290 ÷ 310. Miscela professionale di farine di grano tenero ideale per una pizza dal cornicione estremamente alveolato e sviluppato. DOPPIAESSE è ottenuta dalla macinazione di grani pregerminati, particolarmente ricchi di proteine, vitamine e sali minerali. La presenza di enzimi naturali benefici incide sulla qualità dell’impasto: il risultato è una pizza leggerissima, ad alta digeribilità, dal cornicione estremamente sviluppato e alveolato. Tecnicamente DOPPIAESSE consente di raggiungere risultati straordinari in tempi dimezzati e con panetti più leggeri del 10% rispetto alla media.  

     
  • Anniversario Cuore

    W: 280 ÷ 300. Farine di grano tenero a bassa raffinazione, con germe di grano, offrono un concentrato di nutrienti perfetto per un mercato sempre più attento alle qualità salutistiche degli alimenti. Ideali per un prodotto leggero e alveolato. Le Anniversario, nate ad un anno dalle celebrazioni del 90° compleanno, interpretano memoria, storia e know-how del nostro mulino attraverso il suo centro ricerche. Anniversario CUORE è ideale per impasti a media lievitazione.  

     
  • Anniversario Pietro

    W: 340 ÷ 360. Farine di grano tenero a bassa raffinazione, con germe di grano, offrono un concentrato di nutrienti perfetto per un mercato sempre più attento alle qualità salutistiche degli alimenti. Ideali per un prodotto leggero e alveolato. Le Anniversario, nate ad un anno dalle celebrazioni del 90° compleanno, interpretano memoria, storia e know-how del nostro mulino attraverso il suo centro ricerche. Anniversario PIETRO è ideale per impasti a lunga lievitazione.  

     
  • Quick

    W: 180 ÷ 200. Farina di Tipo '0' ottenuta da grani nazionali, dotata di grande plasticità ed elasticità. È ideale per impasti diretti a massima velocità di lievitazione.  

     
  • Plus

    W: 240 ÷ 260. Farina di tipo ‘00’ ottenuta da grani nazionali selezionati, dotata di buona plasticità. E’ ideale per impasti diretti a lievitazione breve.  

     
  • Plus S

    W: 270 ÷ 290. Farina di tipo ‘0’ ottenuta da grani europei selezionati, dotata di plasticità e forza. E’ ideale per impasti diretti a media lievitazione.  

     
  • Red

    W: 330 ÷ 360. Miscela di farine di Tipo ‘0’ ottenuta da grani selezionati. È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione, conservazione fino a 2 giorni in cella frigorifera e per ottenere la tradizionale “Pizza napoletana".  

     
  • Club

    W: 380 ÷ 400. Farina di tipo ‘0’ ottenuta dai migliori grani europei selezionati, dotata di grande forza. È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione e conservazione fino a 4 giorni in cella frigorifera.  

     
  • Professional

    W: 400 ÷ 420. Farina di tipo ‘0’ ottenuta dai migliori grani nordamericani, per i pizzaioli più esigenti. È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione oltre 24 ore e conservazione fino a 6 giorni in cella frigorifera.  

     
  • Uno 320

    W: 310 ÷ 330. Farina di tipo '1' a bassa raffinazione ricca di fibre e sali minerali. È ideale per impasti a media/lunga lievitazione e conservazione fino a 2 giorni in cella frigorifera.  

     
  • Integro

    W: 300 - 340. Farina integrale a bassa raffinazione, ottenuta dai migliori grani di forza, è caratterizzata dalla presenza di grossi frammenti di chicco di grano che conferiscono ai prodotti aspetto e sapore rustico. È ideale per impasti a media e lunga lievitazione.

     



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