Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Les farines à pizza

Depuis 1929, nous produisons les farines qui permettent de réaliser un des produits les plus

Farine obtenue à partir de la mouture des meilleurs blés italiens, européens et nord-américains sélectionnés pour chaque type de pétrissage.

Les farines pour pizza de type 0, 00 et 1, idéales pour les pizzas et les professionnels à la recherche de matières premières de qualité. Selon le temps de levée et les caractéristiques, vous pouvez choisir le type de farine qui convient le mieux à vos besoins et à vos goûts.

Les farines pour pizza à la vente en gros disponible en:

  • Sac à valve de 25kg
  • Sac à valve de 10kg (commande de palette min. 400kg) et 25kg

7 RÉSULTATS

  • Quick

    Une farine qui provient de blés soigneusement sélectionnés, dotée d’une grande plasticité, qui confère une rapidité de pousse maximum, entre 2 et 4h.

     
  • Plus

    Farine de type ’00’ obtenue à partir des blés nationaux sélectionnés dotée d’une bonne plasticité. Elle est idéale pour des empâtements directs avec une fermentation brève.

     
  • Plus S

    Farine de type ’00’ obtenue à partir de blés européens sélectionnées, dotée de plasticité et de force. Elle est idéale pour des empâtements directs à fermentation moyenne.

     
  • Doppiaesse

    Mélange proffessionel de farine de blé tendre, idéal pour une pizza avec un bord très alvéolé et développé. DOPPIAESSE est obtenu par broyage de grains partiellement prégerminés. La présence d'enzymesbénéfiques naturelles influe sur la qualité de la pâte: il en résulte une pizza légère et très digeste. Techniquement, DOPPIAESSE permet d'obtenir des résultats extraordinaires et avec una pâte plus légère de 10% par rapport à la moyenne.  

     
  • Red

    Mélange de farines de type ‘0’ obtenu à partir de blés sélectionnés. Il est idéal pour des empâtements avec une méthode traditionnelle à longue fermentation et conservation, jusqu’à 2 jours en cellule réfrigérée. A travailler rigoureusement selon les indications de la « Fédération internationale des pizzaiolo », afin d’obtenir la traditionnelle « pizza Napolitaine ».

     
  • Club

    Farine de type ‘0’ obtenue à partir des meilleurs blés européens sélectionnés, dotée d’une grande force. Elle est idéale pour des empâtements avec une méthode traditionnelle à longue fermentation et conservation, jusqu’à 4 jours en chambre froide.

     
  • Professional

    Farine de type ‘0’ obtenue à partir des meilleurs blés nord-américains, pour des pizzaiolos plus exigeants. Elle est idéale pour des empâtements avec une méthode traditionnelle à longue fermentation (dépassant 24 heures) et une conservation jusqu’ à 6 jours en chambre froide.

     



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