с 1929 года мы производим муку, полуфабрикаты и полуфабрикаты для пекарни, пиццерии, кондитерских изделий

ПИЦЦА

ПИЦЦА

ПИЦЦА


Мука для пиццы 7 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • КВИК

    Мука типа ‘0’ из национального зерна большой пластичности и эластичности. Идеальна для прямого замешивания с максимальной скоростью брожения.

     
  • ПЛЮС

    мука типа ‘00’ из отборного национального зерна повышенной пластичности. Идеально подходит для прямого замешивания с коротким временем брожения.

     
  • ПЛЮС S

    Mука типа ‘00’ из отборного европейского зерна повышенной пластичности и силы. Идеально подходит для прямого замешивания со средним периодом брожения

     


Полуфабрикаты для пиццы 8 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • INTEGRALCROCKIZZA

    Полуфабрикат на основе мягкой пшеницы Типа ‘1’, рисовой муки, аграма и поджаренной сои (48/72 часов закваски, 3 дня в холодильнике). Представляет собой смесь пшеницы Типа ‘1’ с низким уровнем обработки, рисовой муки тонкого помола и поджаренной сои с высокой способностью впитывания (смесь поглощает более 80% воды). Натуральная закваска с сухим аграмом в смеси. Идеально подходит для производства пиццы «а-ла-романа»,  свежей и легкой, с нежным вкусом, прекрасно подходящей для выделения начинки и вкусовых ощущений.

     
  • CEREALCROCKIZZA

    Полуфабрикат на основе мягкой пшеницы Типа ‘1’, рисовой муки, аграма и поджаренной сои (48/72 часов закваски, 3 дня в холодильнике). Представляет собой смесь пшеницы Типа ‘1’ с низким уровнем обработки, рисовой муки тонкого помола и поджаренной сои с высокой способностью впитывания (смесь поглощает более 80% воды). Натуральная закваска с сухим аграмом в смеси. Идеально подходит для производства пиццы «а-ла-романа»,  свежей и легкой, с нежным вкусом, прекрасно подходящей для выделения начинки и вкусовых ощущений.

     
  • RISOCROCKIZZA

    Полуфабрикат на основе мягкой пшеницы Типа ‘1’, рисовой муки, аграма и поджаренной сои (48/72 часов закваски, 3 дня в холодильнике). Представляет собой смесь пшеницы Типа ‘1’ с низким уровнем обработки, рисовой муки тонкого помола и поджаренной сои с высокой способностью впитывания (смесь поглощает более 80% воды). Натуральная закваска с сухим аграмом в смеси. Идеально подходит для производства пиццы «а-ла-романа»,  свежей и легкой, с нежным вкусом, прекрасно подходящей для выделения начинки и вкусовых ощущений.

     
  • FARROCROCKIZZA

    Полуфабрикат на основе мягкой пшеницы Типа ‘1’, рисовой муки, муки из полбяной пшеницы, с сухим аграмом и  поджаренной соей (48/72 часов закваски, 3 дня в холодильнике). Представляет собой смесь пшеницы Типа ‘1’ с низким уровнем обработки, муки из цельнозерновой полбяной пшеницы, рисовой муки тонкого помола и поджаренной сои с высокой способностью впитывания (смесь поглощает более 80% воды). Натуральная закваска с сухим аграмом в смеси. Идеально подходит для производства богатой клетчаткой пиццы «а-ла-романа»,  с развитой ячеистой структурой, хрустящей, ароматной и приятной на вкус, с сильными вкусовыми ощущениями от древних злаков.

     


Нуклеус для пиццы 3 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • МЯГКАЯ ПИЦЦА

    Нуклеус добавляется в количестве 10%, предназначен для производства мягкой пиццы и фоккаччи. Сухое молоко придаёт тесту мягкость, тонкий вкус и аромат. Может применяться для холодной технологии.

     
  • ПИЦЦА С РОСТКАМИ

    Нуклеус добавляется в количестве 30%, придаёт пицце и фоккачче более насыщенный цвет. Ростки пшеницы обеспечивают изделиям высокую концентрацию питательных веществ, минералов, незаменимых жирных кислот и витаминов. Он также подходит для использования холодной технологии.

     
  • ПИЦЦА БОГАТЫЙ ВКУС

    Нуклеус добавляется в количестве 30%, придаёт пицце и фоккачче мягкость, рыхлость, более интенсивный цвет. Ростки пшеницы увеличивают питательную ценность, картофельные хлопья несут в себе крахмал и сахара, которые обеспечивают рост, текстуру, вкус и аромат. Он также подходит для использования холодной технологии.

     


Улучшители для пиццы 1 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • ПИЦЦА АЙС

    Hаличие лецитина, солода и отдельных ферментов идеально подходит для прямого замешивания и технологии замораживания продукта (шкафы для замедления брожения или охладители для глубокой заморозки продукта). Содержит активную сухую пшеничную закваску, придающую пицце типичный вкус и аромат натурального брожения. Пицца Айс улучшает клейковинную сетку, обеспечивая хорошее уплотнение и стабильность в различных условиях окружающей среды, уменьшая релаксацию теста и увеличивая срок хранения конечного продукта. Не использовать одновременно другие улучшители и уменьшить на один процент количество дрожжей, добавляемых обычно, поскольку уже присутствует активный стартер в результате ферментации муки и воды.

     


Посыпки 1 РЕЗУЛЬТАТЫ

  • Спольвера

    Специальные смеси для посыпки. Идеально разрешают проблемы прилипания теста к поверхности, ускоряют его равномерное распределение, повышают хрусткость изделия, уменьшают прилипание теста к противню.Доступны в следующих исполнениях в зависимости от назначения применения посыпки:Спольвера P1 Классическое исполнение с мягкой пшеничной мукой типа       ‘0’ и перемолотой семолой твёрдой пшеницыСпольвера С мягкой пшеничной мукой типа ‘0’ и перемолотой семолой твёрдой пшеницы с добавлением рисовой и кукурузной муки.

     


1 РЕЗУЛЬТАТЫ



На этом веб-сайте используются файлы cookie для улучшения просмотра.
Продолжая использовать этот веб-сайт, вы соглашаетесь принять и согласиться на использование файлов cookie.
Дополнительная информация об использовании файлов cookie