Desde 1929 producimos harinas, productos semiacabados y semiacabados concentrados para panadería, pizzería, pastelería

PIZZA

Productos de pizza de calidad desde 1929.

Producimos harinas, productos semielaborados, mejoradores, mezclas para espolvorear y mezclas concentradas para pizza, especialmente diseñados para los profesionales de la pizza, como pizzas, panaderos y chefs. En esta sección, de hecho, presentamos todas nuestras categorías de productos de calidad italiana, adecuados para la realización de numerosos tipos de pizza.
 


Las harinas para pizza 12 RESULTADOS

  • IN3

    W: 330 ÷ 360. Mezcla de harinas de trigo blando.  IN3 está FUERA DE LOS ESQUEMAS y de las clasificaciones porque tiene un contenido de desechos superior al 0,95% pero inferior al 1,30% de las harinas integrales.  Obtenida mediante el procesamiento de todo el cuerpo del cereal, mantiene el salvado en copos grandes y finos; así como fibras y germen de trigo 100% vital. IN3 combina excelentes características nutricionales con una mayor maleabilidad respecto a la harina integral.  

     
  • Doppiaesse

    W: 290 ÷ 310. Mezcla profesional de harina de trigo blando, ideal para una pizza con un borde extremadamente panal y desarrollado. DOPPIAESSE se obtiene de la molienda de granos parcialmente pregerminados. La presencia de enzimas naturales beneficiosas afecta la calidad de la masa: el resultado es una pizza muy ligera y altamente digerible. Técnicamente DOPPIAESSE permite conseguir reasultados extraordinarios y con bolas un 10% más ligeras.  

     
  • Anniversario Cuore

    W: 280 ÷ 300. Las harinas de trigo blando de baja refinación, con germen de trigo, ofrecen un concentrado de nutrientes perfecto para un mercado cada vez más atento a las cualidades saludables de los alimentos. Se adaptan a diferentes tipos de elaboración, son ideales para un producto ligero y alveolado. Las Anniversario, nacidas un año después de las celebraciones del 90° aniversario, interpretan la memoria, la historia y la competencia de nuestro molino a través de su centro de Investigación. Anniversario CUORE es ideal para masas de media fermentación.  

     
  • Anniversario Pietro

    W: 340 ÷ 360. Las harinas de trigo blando de baja refinación, con germen de trigo, ofrecen un concentrado de nutrientes perfecto para un mercado cada vez más atento a las cualidades saludables de los alimentos. Se adaptan a diferentes tipos de elaboración, son ideales para un producto ligero y alveolado. Las Anniversario, nacidas un año después de las celebraciones del 90° aniversario, interpretan la memoria, la historia y la competencia de nuestro molino a través de su centro de Investigación. Anniversario PIETRO es ideal para masas de larga fermentación.  

     


Los semielaborados para pizza 8 RESULTADOS

  • Integralcrockizza

    Mezcla a base de harina integral de trigo blando con germen y trozos de trigo, levadura madre  deshidratada. Es ideal para la producción de pizza a la romana integral, alveolada y crujiente, rústica, fragante y sabrosa.  

     
  • Cerealcrockizza

    Mezcla a base de harina de trigo blando de tipo 80 de baja refinación, sémola de arroz, semillas de girasol, lino y sésamo, harina de centeno integral, levadura madre deshidratada y harina de soja tostada. Es ideal para la producción de pizza a la romana rica en fibra, alveolada y crujiente, fragante y sabrosa.  

     
  • Risocrockizza

    Mezcla de harina de Trigo blando Tipo 80 de baja refinación, sémola de arroz y harina de soja tostada con elevado poder de absorción (la mezcla absorbe más del 80% de agua). Fermentación natural con masa ácida en mezcla. Es ideal para la producción de pizza a la romana, alveolada, crujiente y ligera, con un sabor delicado ideal, ideal para exaltar la guarnición y el sabor.  

     
  • Farrocrockizza

    Mezcla de harina de trigo blando de Tipo 80 de baja refinación, harina de espelta integral, sémola de arroz y harina de soja tostada con elevado poder de absorción (la mezcla absorbe más del 80% de agua). Fermentación natural con masa ácida en mezcla. Es ideal para la producción de pizza a la romana rica en fibras, alveolada y crujiente, aromática y gustosa, de sabor decidido a cereales antiguos.  

     


Los núcleos para pizza 4 RESULTADOS

  • Pizza Delivery

    Semielaborado concentrado para pizza para llevar! Utilizar del 10% al 50% De una apreciada mezcla de trigo duro y trigo blando parcialmente pregerminados y masa madre, Molino Magri ha creado un producto semielaborado concentrado que exalta la fragancia y mejora la conservación de la pizza después de la cocción. 1) Mezcle Pizza DELIVERY a su harina. 2) Amase como de costumbre, con sus gestos y su método. Pizza DELIVERY también se puede utilizar con la conservación en frío ... mejorándola. 3) Consiga una pizza que se funde en la boca, alveolada, ligera y buena por más tiempo, de la pizzería a la mesa de casa, ¡como recién salida del horno!  

     
  • Pizza morbida

    Núcleo con leche en polvo. Núcleo a utilizar al 10%, indicado para la producción de pizzas y focaccias blandas. La leche en polvo le da gran suavidad a la masa, delicado sabor y aroma. También es apto con el uso de la tecnología en frío.

     
  • Pizza al germe

    Núcleo con germen de trigo. Núcleo a utilizar al 30%, indicado para dar un color más intenso a pizzas y focaccias. El germen de trigo aporta al producto altas concentraciones de elementos nutricionales como proteínas, sales minerales, ácidos grasos esenciales y vitaminas. También es apto con el uso de la tecnología en frío.

     
  • Pizza gusto ricco

    Núcleo con Copos de patatas, Germen de trigo y Soja. Núcleo a utilizar al 30%, indica-para dar a pizzas y focaccias suavidad, friabilidad, dulzura y color más intenso. El germen de trigo mejora el perfil nutricional, mientras los copos de patatas aportan almidones y azúcares que caracterizan fermentación, consistencia, gusto y aroma final. Es un producto también apto con el uso de la tecnología del frio.

     


Los mejoradores para pizza 2 RESULTADOS

  • Pizza Ice

    La presencia de Lecitina, malta y enzimas seleccionadas es ideal para la elaboración con método directo y para la tecnología del frío (celdas de interrupción de la fermentación o abatidores para la ultracongelación del producto). Contiene masa ácida de trigo seca activa, para otorgar a la pizza sabor y aroma típicos de la fermentación natural. Pizza Ice mejora la malla glutínica, asegurando una buena resistencia y una buena estabilidad incluso en diferentes condiciones ambientales, limitando el fenómeno de la relajación de la masa y aumentando la conservabilidad del producto terminado. Se recomienda no utilizar contemporáneamente otros agentes mejoradores y disminuir en un punto porcentual la cantidad de levadura utilizada habitualmente, teniendo en cuenta que ya están presentes iniciadores activos derivados de la fermentación de harina y agua.

     
  • Malto plus

    “Malto Plus” es una Mezcla de maltas de cebada y de trigo. ideal para masas con bigas y harinas de baja actividad amilásica. Activa la fermentación, desarrolla la alveolación, da color, sabor y aroma más intensos. Dosis 1 - 2% del peso de la harina. 

     


Las harinas para espolvorear para pizza 1 RESULTADOS

  • Spolvere per pizza

    Mezclas estudiadas para espolvorear. Ideal para solucionar problemas de adherencia de la masa a las superficies, acelerando la extensión de la masa, aumentando la textura crujiente del producto terminado, y reduciendo la adherencia de la masa al horno.  Se han desarrollado las siguientes versiones:LASPOLVERA: versión con sémola remolida de trigo duro enriquecida con sémola de arroz y harina de maíz.LASPOLVERA P1: versión con harina de Trigo blando tipo ‘0’ y sémola remolida de trigo duro.  

     


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