Enzimáticos

Mejoradores a base enzimática


Enzimáticos

Código de producto: AS300




nuclei con grano duro 2018 07 05 08 31 06
tartaruga 2
  • nuclei con grano duro 2018 07 05 08 31 06
  • tartaruga 2

Enzimáticos

Código de producto: AS300


Mejoradores enzimáticos indicados para la producción de todos los tipos de pan. Permiten obtener un panvoluminoso y de color dorado, aumentan la tolerancia mecánica de la masa reparando posibles errores en fase de amasado, mejoran la malla glutínica garantizando una buena resistencia de la masa y limitando el fenómeno de la relajación de la misma. La presencia de la malta garantiza una corteza friable, más fina y un pan más crujiente.
 Están disponibles las siguientes versiones en función de las diferentes necesidades de panificación:
  • AS 300 Versión Clásica. (Dosificación 0,5-1,5% en peso sobre la harina)
  • AS 300P2 Para una actividad enzimática menos intensa. (Dosificación 0,5-1,5% en peso sobre la harina)
  • AS 300 PLUS Versión concentrada. (Dosificación 0,3-0,7% en peso sobre la harina)
  • AS 300 FREE Sin ácido ascórbico. (Dosificación 0,9-1,2% en peso sobre la harina)
  • AS 300 WHITE Sin malta. (Dosificación 0,5-1,5% en peso sobre la harina)


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