Los semielaborados para pizza

Semielaborado a base de Trigo blando Tipo ‘1’, Harina de Arroz, masa ácida y Soja tostada (48/72 horas de fermentación, 3 días de cámara frigorífica). Es una mezcla de trigo blando de Tipo ‘1’ de bajo refinado, sémola de arroz y soja tostada con elevado poder de absorción (la mezcla absorbe más del 80% de agua). Fermentación natural con masa ácida en mezcla. Es ideal para la producción de pizza a la romana, alveolada, crujiente y ligera, de sabor delicado ideal para exaltar el relleno y el sabor.

Semielaborado a base de Trigo blando de Tipo ‘1’, Harina de Arroz, Harina de Espelta, masa ácida y Soja tostada (48/72 horas de fermentación, 3 días de cámara frigorífica). Es una mezcla de trigo blando de Tipo ‘1’ de bajo refinado, harina de espelta integral, sémola de arroz y soja tostada con elevado poder de absorción (la mezcla absorbe más del 80% de agua). Fermentación natural con masa ácida en mezcla. Es ideal para la producción de pizza a la romana rica en fibras, alveolada y crujiente, aromática y gustosa, de sabor decidido a cereales antiguos.

Semielaborado a base de Trigo blando Tipo ‘1’, Harina de Arroz, masa ácida y Soja tostada (48/72 horas de fermentación, 3 días de cámara frigorífica). Es una mezcla de trigo blando de Tipo ‘1’ de bajo refinado, sémola de arroz y soja tostada con elevado poder de absorción (la mezcla absorbe más del 80% de agua). Fermentación natural con masa ácida en mezcla. Es ideal para la producción de pizza a la romana, alveolada, crujiente y ligera, de sabor delicado ideal para exaltar el relleno y el sabor.

Semielaborado a base de Trigo blando Tipo ‘1’, Harina de Arroz, masa ácida y Soja tostada (48/72 horas de fermentación, 3 días de cámara frigorífica). Es una mezcla de trigo blando de Tipo ‘1’ de bajo refinado, sémola de arroz y soja tostada con elevado poder de absorción (la mezcla absorbe más del 80% de agua). Fermentación natural con masa ácida en mezcla. Es ideal para la producción de pizza a la romana, alveolada, crujiente y ligera, de sabor delicado ideal para exaltar el relleno y el sabor.

Mezcla optimizada para elaboraciones con método directo y fermentaciones de hasta 5 horas.

Mezcla optimizada para elaboraciones con método directo y fermentaciones largas de hasta 24 horas.

Con Arroz rojo entero y harina de arroz rojo, sobre una base de harina de tipo ‘1’ de bajo refinado de cadena italiana MantoGrano. El arroz rojo integral es rico en ANTOCIANINAS - especiales antioxidantes naturales que le otorgan la típica coloración roja - además que en hierro, proteínas y vitaminas del grupo B.