Mezcla de harinas listas para el amasado para simplificar la realización de los distintos tipos de pizza y focaccia
Producimos una amplia gama de semielaborados para pizza, basado en trigo blando, soja y grano duro, ideal para hacer pizza y galletas más fáciles, desde la más suave hasta la más crujiente.
Mezclas de salsa de pizza en sacos
Sacos de boca abierta de 10 kg
La Crockizza
4 RESULTADOS
Semielaborado a base de Trigo blando Tipo ‘1’, Harina de Arroz, masa ácida y Soja tostada (48/72 horas de fermentación, 3 días de cámara frigorífica). Es una mezcla de trigo blando de Tipo ‘1’ de bajo refinado, sémola de arroz y soja tostada con elevado poder de absorción (la mezcla absorbe más del 80% de agua). Fermentación natural con masa ácida en mezcla. Es ideal para la producción de pizza a la romana, alveolada, crujiente y ligera, de sabor delicado ideal para exaltar el relleno y el sabor.
Semielaborado a base de Trigo blando de Tipo ‘1’, Harina de Arroz, Harina de Espelta, masa ácida y Soja tostada (48/72 horas de fermentación, 3 días de cámara frigorífica). Es una mezcla de trigo blando de Tipo ‘1’ de bajo refinado, harina de espelta integral, sémola de arroz y soja tostada con elevado poder de absorción (la mezcla absorbe más del 80% de agua). Fermentación natural con masa ácida en mezcla. Es ideal para la producción de pizza a la romana rica en fibras, alveolada y crujiente, aromática y gustosa, de sabor decidido a cereales antiguos.
Semielaborado a base de Trigo blando Tipo ‘1’, Harina de Arroz, masa ácida y Soja tostada (48/72 horas de fermentación, 3 días de cámara frigorífica). Es una mezcla de trigo blando de Tipo ‘1’ de bajo refinado, sémola de arroz y soja tostada con elevado poder de absorción (la mezcla absorbe más del 80% de agua). Fermentación natural con masa ácida en mezcla. Es ideal para la producción de pizza a la romana, alveolada, crujiente y ligera, de sabor delicado ideal para exaltar el relleno y el sabor.
Semielaborado a base de Trigo blando Tipo ‘1’, Harina de Arroz, masa ácida y Soja tostada (48/72 horas de fermentación, 3 días de cámara frigorífica). Es una mezcla de trigo blando de Tipo ‘1’ de bajo refinado, sémola de arroz y soja tostada con elevado poder de absorción (la mezcla absorbe más del 80% de agua). Fermentación natural con masa ácida en mezcla. Es ideal para la producción de pizza a la romana, alveolada, crujiente y ligera, de sabor delicado ideal para exaltar el relleno y el sabor.
Miscele alla soia
2 RESULTADOS
Mezcla optimizada para elaboraciones con método directo y fermentaciones de hasta 5 horas.
Mezcla optimizada para elaboraciones con método directo y fermentaciones largas de hasta 24 horas.
Risatta
1 RESULTADOS
Con Arroz rojo entero y harina de arroz rojo, sobre una base de harina de tipo ‘1’ de bajo refinado de cadena italiana MantoGrano. El arroz rojo integral es rico en ANTOCIANINAS - especiales antioxidantes naturales que le otorgan la típica coloración roja - además que en hierro, proteínas y vitaminas del grupo B.
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