Desde 1929 producimos harinas, productos semiacabados y semiacabados concentrados para panadería, pizzería, pastelería

Las harinas para panificación

Harinas obtenidas de la molienda de los mejores trigos italianos, europeos y norteamericanos para to

Harinas obtenidas de la molienda de los mejores trigos italianos, europeos y norteamericanos

Sacos con válvula de 25 kg


Harinas de la tradición 9 RESULTADOS

  • UNO CASERECCIA

    W: 220-240. La Harina de la Tradición “Uno Casereccia” es una harina de Tipo ‘1’ obtenida de una molienda de bajo refinado. Se caracteriza por la presencia de fibras, vitaminas y sales minerales que permiten obtener un producto gustoso. Adecuada para refrescos y masas directas.

     
  • Uno Gonzaga

    W: 250-260. La Harina MantoGrano “Uno Gonzaga” es una harina de Tipo “1” obtenida de una molienda de bajo refinado de trigo 100% cultivado en Mantua y provincia. De alto contenido proteico y alta absorción de agua.

     
  • Uno 320

    W: 300-340. La Harina de la Tradición “Uno 320” es una harina de Tipo ‘1’ obtenida de una molienda de bajo refinado que no excluye las partes periféricas del grano y permite obtener un producto más gustoso y con mayor conservabilidad. Es una harina rica en fibras, vitaminas y sales minerales. Adecuada para masas directas o bigas de 12-16 horas.

     
  • Uno Rustica

    W: 420-450. La Harina de la Tradición “Uno Rustica” es una harina de Tipo ‘1’ rica en fibras gracias a la molienda de bajo refinado con la que se obtiene. A pesar de la presencia de pequeñas partes de salvado, el producto que se obtiene presenta un color claro. Ideal para panes de fermentación larga y de sabor intenso como la clásica chapata y el pan rústico.

     


Harinas 0 y 00 4 RESULTADOS

  • Violeta

    W: 100-220. Son las harinas nacionales adecuadas para refresco y productos de fermentación breve, recomendadas para obtener galletas, barritas de pan crujiente, colines, tortas de harina.

     
  • Azul

    W: 220-240. Sono le farine utilizzate per rinfresco e impasti diretti. Particolarmente consigliate per pani di pasta dura e panini, pezzature medio-piccole.

     
  • Verde

    W: 240-300. Son las harinas reforzadas, excelentes para masas directas y bigas breves, para la producción de baguettes, barras, tamaños medios.

     
  • Marrón

    W: 300-600. Son las harinas de fuerza obtenidas de los mejores trigos procedentes de todo el mundo, adecuadas para obtener productos de fermentación larga y bigas para panes especiales como chapata y pan inflado.

     


Harinas 1 y 2 10 RESULTADOS

  • UNO

    Harina de tipo ‘1’ utilizada para refresco y masas directas, rica en fibras y sales minerales.

     
  • UNO M

    Harina de tipo ‘1’ . Harina de tipo ‘1’ rica en fibras y sales minerales. Es ideal para panes de fermentación larga, como por ejemplo la clásica chapata y el pan rústico.

     
  • DUE

    Harina de tipo ‘2’ utilizada para refresco y masas directas. Riquísima en fibras y sales minerales. Indicada para la producción de pan “de pueblo”.

     
  • UNO CASERECCIA

    W: 220-240. La Harina de la Tradición “Uno Casereccia” es una harina de Tipo ‘1’ obtenida de una molienda de bajo refinado. Se caracteriza por la presencia de fibras, vitaminas y sales minerales que permiten obtener un producto gustoso. Adecuada para refrescos y masas directas.

     


Harinas integrales 8 RESULTADOS

  • Integrale S

    W: 160-180. Harina de trigo blando integral de fuerza caracterizada por salvado de escama media y grande. Ideal para masas directas de fermentación larga.

     
  • Integrale N

    W: 220-240. Harina de trigo blando integral caracterizada por salvado de escama media y grande. Ideal para masas directas de fermentación breve.

     
  • Integrale P

    W: 260-280. Harina de trigo blando integral caracterizada por salvado de escama media y fina. Ideal para masas directas de fermentación natural.

     
  • Integrale M

    W: 350 – 380. Harina de trigo blando integral caracterizada por salvado de escama media y grande. Ideal para masas directas de fermentación larga.

     


Harinas especiales 3 RESULTADOS

  • Khorasan

    Obtenida de la molienda de trigo Khorasan Ecológico, antepasado del trigo duro. Es particularmente rico en proteínas, minerales, ácidos grasos esenciales y vitaminas. Ideal para todas las preparaciones.

     
  • Sémola de trigo duro

    La sémola de trigo duro se caracteriza por un alto contenido de proteínas, ideal para pasta fresca y seca, con una elevada firmeza de cocción y un sabor típico.

     
  • Sémola remolida de trigo duro

    Se deriva de la molienda de trigos duros seleccionados. De color “amarillo” característico, posee un alto contenido de proteínas, permite una excelente conservabilidad de los productos terminados y un alto rendimiento productivo. Ideal para la producción de pan tipo pullés.

     


Le Farine MantoGrano 2 RESULTADOS

  • Uno Gonzaga

    W: 250-260. La Harina MantoGrano “Uno Gonzaga” es una harina de Tipo “1” obtenida de una molienda de bajo refinado de trigo 100% cultivado en Mantua y provincia. De alto contenido proteico y alta absorción de agua.

     
  • Integro Gonzaga

    W: 250-260. La Harina de la cadena MantoGrano "Integro Gonzaga" es una harina integral obtenida mediante un proceso de bajo refinado que incluye todas las partes del grano. Es una harina rica en fibras y sales minerales, de alto contenido proteico y alta absorción de agua. Adecuada tanto para masas directas como para elaboraciones con bigas de media duración, 16-20 horas.

     


Las harinas del territorio QuiVicino ‘QV’ 2 RESULTADOS

  • Integrale QV

    W: 280-320. Harina obtenida de la molienda de cereales cultivados en Lombardía con características organolépticas superiores. Ideal para panes tradicionales de la región más rústicos como el “Miccone Pavese” y la chapata integral.

     
  • Uno QV

    Harina obtenida de la molienda de cereales cultivados en Lombardía con características organolépticas superiores. Ideal para panes tradicionales de la región con valores más altos en fibras y sales minerales como la chapata, el “Maggiolino” y el “Pan Busella”.

     


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