Desde 1929 producimos harinas, productos semiacabados y semiacabados concentrados para panadería, pizzería, pastelería

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Las harinas para panificación

Harinas obtenidas de la molienda de los mejores trigos italianos, europeos y norteamericanos para to

Harinas obtenidas de la molienda de los mejores trigos italianos, europeos y norteamericanos

Sacos con válvula de 25 kg


Harinas 0 y 00 4 RESULTADOS



Harinas de la tradición 9 RESULTADOS

  • Uno Gonzaga

    W: 250-260. La Harina MantoGrano “Uno Gonzaga” es una harina de Tipo “1” obtenida de una molienda de bajo refinado de trigo 100% cultivado en Mantua y provincia. De alto contenido proteico y alta absorción de agua.

     
  • Uno Casereccia

    W: 220-240. La Harina de la Tradición “Uno Casereccia” es una harina de Tipo ‘1’ obtenida de una molienda de bajo refinado. Se caracteriza por la presencia de fibras, vitaminas y sales minerales que permiten obtener un producto gustoso. Adecuada para refrescos y masas directas.

     
  • Uno 320

    W: 300-340. La Harina de la Tradición “Uno 320” es una harina de Tipo ‘1’ obtenida de una molienda de bajo refinado que no excluye las partes periféricas del grano y permite obtener un producto más gustoso y con mayor conservabilidad. Es una harina rica en fibras, vitaminas y sales minerales. Adecuada para masas directas o bigas de 12-16 horas.

     


Harinas integrales 8 RESULTADOS

  • Integrale S

    W: 160 -180. Harina de trigo blando integral caracterizada por salvado en copos medianos y finos. Ideal para masas directas de fermentación corta.  

     
  • Integrale N

    W: 220 - 240. Harina de trigo blando integral caracterizada por salvado de escama grande. Ideal para masas directas de fermentación breve.

     
  • Integrale P

    W: 260 - 280. Harina de trigo blando integral caracterizada por salvado de escamas mediano y grande. Ideal para masas directas de fermentación natural.

     
  • Integrale M

    W: 350 - 380. Harina de trigo blando integral caracterizada por salvado de escama grande. Ideal para masas directas de fermentación larga.

     


Harinas especiales 2 RESULTADOS

  • Sémola de trigo duro

    La sémola de trigo duro se caracteriza por un alto contenido de proteínas, ideal para pasta fresca y seca, con una elevada firmeza de cocción y un sabor típico.

     
  • Sémola remolida de trigo duro

    Se deriva de la molienda de trigos duros seleccionados. De color “amarillo” característico, posee un alto contenido de proteínas, permite una excelente conservabilidad de los productos terminados y un alto rendimiento productivo. Ideal para la producción de pan tipo pullés.

     


Le Farine MantoGrano 2 RESULTADOS

  • Uno Gonzaga

    W: 250-260. La Harina MantoGrano “Uno Gonzaga” es una harina de Tipo “1” obtenida de una molienda de bajo refinado de trigo 100% cultivado en Mantua y provincia. De alto contenido proteico y alta absorción de agua.

     
  • Integro Gonzaga

    W: 250-260. La Harina de la cadena MantoGrano "Integro Gonzaga" es una harina integral obtenida mediante un proceso de bajo refinado que incluye todas las partes del grano. Es una harina rica en fibras y sales minerales, de alto contenido proteico y alta absorción de agua. Adecuada tanto para masas directas como para elaboraciones con bigas de media duración, 16-20 horas.

     


Las harinas del territorio QuiVicino ‘QV’ 2 RESULTADOS

  • Integrale QV

    Harina obtenida de la molienda de cereales cultivados en Lombardía con características organolépticas superiores. Ideal para panes tradicionales de la región más rústicos como el “Miccone Pavese” y la chapata integral.

     
  • Uno QV

    Harina obtenida de la molienda de cereales cultivados en Lombardía con características organolépticas superiores. Ideal para panes tradicionales de la región con valores más altos en fibras y sales minerales como la chapata, el “Maggiolino” y el “Pan Busella”.

     


Las harinas para panificación 2 RESULTADOS

  • Uno M

    Harina de tipo ‘1’ . Harina de tipo ‘1’ rica en fibras y sales minerales. Es ideal para panes de fermentación larga, como por ejemplo la clásica chapata y el pan rústico.

     
  • Uno

    Harina de tipo ‘1’ utilizada para refresco y masas directas, rica en fibras y sales minerales.

     


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