Desde 1929 producimos harinas, productos semiacabados y semiacabados concentrados para panadería, pizzería, pastelería

Las masas madre

Las masas madre

Las masas madre


4 RESULTADOS

  • Madreplus

    Mezcla adecuada para las elaboraciones con método directo como alternativa al uso de la biga, o bien con método indirecto añadiéndola en la fase de refresco. El justo equilibrio entre la harina de Trigo malteado y la masa ácida de trigo seca, combinadas con ingredientes que mejoran la estructura, convierte a este producto en adecuado para todos los tipos de pan.

     
  • Madreplus Attiva

    Mezcla para fermentaciones naturales que puede ser utilizada para masas directas o adición en pequeñas cantidades como iniciador para bigas; confiere a los productos aspecto dorado, corteza crujiente, aroma más intenso, sabor y fragancia singulares debidos a la fermentación láctica. No es necesaria la adición de levadura. Adecuado para todos los tipos de pan.

     
  • MadreBrown

    Mezcla adecuada para las elaboraciones con método directo como alternativa al uso de la biga, o bien con método indirecto añadiéndola en la fase de refresco. El justo equilibrio entre la malta de trigo tostada y la masa ácida de trigo integral seca, combinadas con ingredientes que mejoran la estructura, convierte a este producto en adecuado para todos los tipos de pan. Ideal para masas con harinas integrales o para otorgar un color pardo a masas para pan y pizza.

     
  • Madreplus Ice

    Mezcla estudiada para las elaboraciones con tecnología del frío. Gracias a la Lecitina de Soja que hace de emulgente, es especialmente indicado para la panificación con el uso de celdas de interrupción de la fermentación o abatidores para la ultracongelación del producto. Garantiza una mayor conservabilidad en el tiempo del producto terminado. Garantisce una maggior conservabilità nel tempo del prodotto finito.

     



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