Desde 1929 producimos harinas, productos semiacabados y semiacabados concentrados para panadería, pizzería, pastelería

PAN


Las harinas para panificación 28 RESULTADOS

  • UNO CASERECCIA

    W: 220-240. La Harina de la Tradición “Uno Casereccia” es una harina de Tipo ‘1’ obtenida de una molienda de bajo refinado. Se caracteriza por la presencia de fibras, vitaminas y sales minerales que permiten obtener un producto gustoso. Adecuada para refrescos y masas directas.

     
  • Uno 320

    W: 300-340. La Harina de la Tradición “Uno 320” es una harina de Tipo ‘1’ obtenida de una molienda de bajo refinado que no excluye las partes periféricas del grano y permite obtener un producto más gustoso y con mayor conservabilidad. Es una harina rica en fibras, vitaminas y sales minerales. Adecuada para masas directas o bigas de 12-16 horas.

     
  • Uno Rustica

    W: 420-450. La Harina de la Tradición “Uno Rustica” es una harina de Tipo ‘1’ rica en fibras gracias a la molienda de bajo refinado con la que se obtiene. A pesar de la presencia de pequeñas partes de salvado, el producto que se obtiene presenta un color claro. Ideal para panes de fermentación larga y de sabor intenso como la clásica chapata y el pan rústico.

     
  • Due Rustica

    W: 425-450. La Harina de la Tradición “DUE RUSTICA” es una harina de Tipo ‘2’, obtenida con un singular proceso de bajo refinado que la convierte en un producto nutritivo y equilibrado, rico en fibras y sales minerales. La presencia de pequeños fragmentos de salvado caracteriza el color oscuro y el sabor rústico. Ideal para panes de fermentación larga y de sabor intenso como la clásica chapata y el pan rústico.

     


Los semielaborados para panificación 18 RESULTADOS

  • Árabe

    Mezcla que permite obtener el pan según la receta árabe original.Disponible también en las variantes:Árabe P1 enriquecida con harina de copos de avenaÁrabe P2 enriquecida con Remolida de trigo duro, harina y copos de avena (sin sal)Árabe P4 enriquecida con Remolida de trigo duro, harina y copos de avena.

     
  • Tortuga

    Mezcla a base de maíz y harina de copos de avena para un pan fragante, de corteza dorada y fina.Disponible también en las variantes:Tortuga P1 enriquecido con un mayor porcentaje de masa agria.Tortuga P2 enriquecida con copos de avena, harina de maíz de grano grueso y copos de maíz para aumentar la rusticidad.Tortuga P3 enriquecida con harina de maíz de grano grueso para miga de color más intenso.

     
  • Baguette

    Mezcla para baguette, “pan de la tradición francesa” de corteza crujiente y forma alargada.

     
  • Cerealissimi

    Mezcla de trigo blando enriquecida con harinas de cebada, maíz, avena, centeno, soja.

     


Magri Magic – Los coadyuvantes para panificación 8 RESULTADOS

  • Madreplus

    Mezcla adecuada para las elaboraciones con método directo como alternativa al uso de la biga, o bien con método indirecto añadiéndola en la fase de refresco. El justo equilibrio entre la harina de Trigo malteado y la masa ácida de trigo seca, combinadas con ingredientes que mejoran la estructura, convierte a este producto en adecuado para todos los tipos de pan.

     
  • Madreplus Attiva

    Mezcla para fermentaciones naturales que puede ser utilizada para masas directas o adición en pequeñas cantidades como iniciador para bigas; confiere a los productos aspecto dorado, corteza crujiente, aroma más intenso, sabor y fragancia singulares debidos a la fermentación láctica. No es necesaria la adición de levadura. Adecuado para todos los tipos de pan.

     
  • MadreBrown

    Mezcla adecuada para las elaboraciones con método directo como alternativa al uso de la biga, o bien con método indirecto añadiéndola en la fase de refresco. El justo equilibrio entre la malta de trigo tostada y la masa ácida de trigo integral seca, combinadas con ingredientes que mejoran la estructura, convierte a este producto en adecuado para todos los tipos de pan. Ideal para masas con harinas integrales o para otorgar un color pardo a masas para pan y pizza.

     
  • Madreplus Ice

    Mezcla estudiada para las elaboraciones con tecnología del frío. Gracias a la Lecitina de Soja que hace de emulgente, es especialmente indicado para la panificación con el uso de celdas de interrupción de la fermentación o abatidores para la ultracongelación del producto. Garantiza una mayor conservabilidad en el tiempo del producto terminado. Garantisce una maggior conservabilità nel tempo del prodotto finito.

     


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