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Harina Tipo ‘0’ (12/16 horas de fermentación, 1/2 días de cámara frigorífica). W 330 – 360


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Código de producto: RED_10KG




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Código de producto: RED_10KG


Mezcla de harinas de Tipo ‘0’ obtenida de trigos seleccionados. Es ideal para masas con método tradicional de fermentación larga y conservación hasta 2 días en cámara frigorífica. A trabajar siguiendo rigurosamente las indicaciones de la “Federación Internacional de Pizzeros”, para obtener la tradicional “Pizza Napolitana”. Ir a características
W. Chopin: Comprendida entre 330 – 360 ± 7%


Denominación comercial Harina de trigo blando Tipo “0”
Ingredientes Harina de trigo blando Tipo “0”
Vida útil 6 meses
W. Chopin Comprendida entre 330 – 360 ± 7%
P/L Chopin Comprendida entre 0,55 – 0,70 ± 7%
Poder absorbente (Brabender) Compreso tra 58 – 60 % ± 1
Índice de estabilidad CD (Brabender) Compreso tra 13 – 15 min
Índice de caída Min 300
Gluten m.s. Min 11,5%
Cenizas m.s. Inf a 0,65 %
Humedad (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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