dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

- ITA
  - ITALIANO
  - ENGLISH
  - DEUTSCH
  - FRANÇAIS
  - ESPAÑOL
  - РУССКИЙ

Emulsionanti

Codice prodotto: Emulsionanti

Emulsionanti

Codice prodotto: Emulsionanti

Con Lecitina (E322)La presenza di Lecitina come emulsionante rende questi miglioratori ideali per la panificazione con utilizzo di fermalievitatori o di abbattitori per la surgelazione del prodotto finito. Permettono di ottenere un pane dall’elevato volume, migliorano la maglia glutinica garantendo una buona tenuta e limitando il fenomeno del rilassamento dell’impasto. Ideali in prodotti dall’alto contenuto di sostanze grasse.Sono state messe a punto le seguenti versioni:

LC 400 Versione Classica con Lecitina di Soia. (Dosaggio 1,5-2% in peso sulla farina)

Con esteri etilici degli acidi grassi (E472)Miglioratori con emulsionante E472, molto versatili, particolarmente consigliati per impasti contenenti elevate percentuali di grassi. Conferiscono volume e crosta sottile, friabile e dorata. Interagiscono con il glutine rendendo gli impasti stabili e di facile lavorazione garantendo una buona tenuta della forma. La mollica risulta morbida e ben alveolata.Sono state messe a punto le seguenti versioni:

EM 550 Versione Classica. (Dosaggio 0,8-1% in peso sulla farina)
EM 550 P1 Per un’attività emulsionante meno intensa. (Dosaggio 0,8-1% in peso sulla farina)
EM 550 PERFORMANCE Per impasti con farine deboli. (Dosaggio 0,8-1% in peso sulla farina)

RICHIEDI INFORMAZIONI

PANE Magri Magic – I coadiuvanti per panificazione I miglioratori

Scarica il file Catalogo-PanePlus-IT-nov2019-Rev6.pdf

CARATTERISTICHE
ALLEGATI PRODOTTO
RICETTE
RICHIESTA INFORMAZIONI

Richiedi informazioni per il prodotto 'Emulsionanti'.
Specifica il motivo della tua richiesta e indica il numero di telefono per avere una risposta più celere ed essere contattato facilmente dall'agente della tua zona o dall'ufficio.

accetto il trattamento dei dati

voglio iscrivermi alla newsletter

INVIA LA RICHIESTA

Molino Magri S.r.l.
Strada Mantova 13
46045 Marmirolo (MN) - Italy
T +39 0376 466022
F +39 0376 467981
E-mail commerciale@molinomagri.it
Partita IVA / Codice Fiscale: 00152740205
N. REA: 90658
Capitale Sociale: €2.088.000, versato per €1.976.250