dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Miglioratori per Pizza

Una Linea di Miglioratori che, uniti alla farina, esaltano la resa del prodotto finito

Coadiuvanti tecnologici naturali per pizza, pensati per ottimizzare le lavorazioni di pizze e focacce, rilassando l’impasto e donando plasticità ed elasticità.

Sacchi a bocca aperta da 10kg


1 RISULTATI

  • Pizza Ice

    La presenza di Lecitina, malto ed enzimi selezionati è ideale per la lavorazione con metodo diretto e per la tecnologia del freddo (celle di fermalievitazione o abbattitori per la surgelazione del prodotto). Contiene pasta acida di frumento essiccata attiva, per conferire alla pizza gusto e aroma tipici della fermentazione naturale. Pizza Ice migliora la maglia glutinica, assicurando una buona tenuta e una buona stabilità anche in diverse condizioni ambientali, limitando il fenomeno del rilassamento dell’impasto e aumentando la conservabilità del prodotto finito. Si consiglia di non utilizzare contemporaneamente altri agenti miglioranti e di diminuire di un punto percentuale la quantità di lievito utilizzata abitualmente, in quanto sono già presenti starter attivi derivati da fermentazione di farina e acqua.

     



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