Miglioratori per Pizza

Una Linea di Miglioratori che, uniti alla farina, esaltano la resa del prodotto finito

Coadiuvanti tecnologici naturali per pizza, pensati per ottimizzare le lavorazioni di pizze e focacce, rilassando l’impasto e donando plasticità ed elasticità.

Sacchi a bocca aperta da 10kg

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Pizza Ice
La presenza di Lecitina, malto ed enzimi selezionati è ideale per la lavorazione con metodo diretto e per la tecnologia del freddo (celle di fermalievitazione o abbattitori per la surgelazione del prodotto). Contiene pasta acida di frumento essiccata attiva, per conferire alla pizza gusto e aroma tipici della fermentazione naturale. Pizza Ice migliora la maglia glutinica, assicurando una buona tenuta e una buona stabilità anche in diverse condizioni ambientali, limitando il fenomeno del rilassamento dell’impasto e aumentando la conservabilità del prodotto finito. Si consiglia di non utilizzare contemporaneamente altri agenti miglioranti e di diminuire di un punto percentuale la quantità di lievito utilizzata abitualmente, in quanto sono già presenti starter attivi derivati da fermentazione di farina e acqua.

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