Crockizza è una famiglia di semilavorati caratterizzati dalla miscela di farina di grano tenero a bassa raffinazione selezionato tra le migliori varietà sul mercato, farina di soia tostata non OGM e pasta acida di frumento per lievitazioni naturali ed aromatiche.
Permettono di ottenere impasti facili da lavorare, molto idratabili che garantiscono prodotti croccanti, dalla sviluppata alveolatura, rustici, altamente digeribili, ricchi di fibre e sali minerali.
Crockizza è disponibile in 4 versioni, tutte adatte a teglia e pala, pensate per garantire il massimo risultato per ogni tipo di lavorazione ed esigenza gustativa.
4 RISULTATI
Semilavorato a base di Grano tenero Tipo ‘1’, Farina di Riso, pasta acida e Soia tostata (48/72 ore di lievitazione, 3 giorni di cella frigo). È una miscela di grano tenero di Tipo ‘1’ a bassa raffinazione, semolino di riso e soia tostata con elevato potere di assorbimento (la miscela assorbe oltre l’80% di acqua). Lievitazione naturale con pasta acida in miscela. È ideale per la produzione di pizza alla romana, alveolata, croccante e leggera dal gusto delicato ideale per esaltare la guarnitura e il gusto.
Semilavorato a base di Grano tenero Tipo ‘1’, Farina di Riso, Farina di Farro, pasta acida e Soia tostata. (48/72 ore di lievitazione, 3 giorni di cella frigo). È una miscela di grano tenero di Tipo ‘1’ a bassa raffinazione, farina di farro integrale, semolino di riso e soia tostata con elevato potere di assorbimento. (la miscela assorbe oltre l’80% di acqua). Lievitazione naturale con pasta acida in miscela. È ideale per la produzione di pizza alla romana ricca di fibre, alveolata e croccante, profumata e saporita, dal gusto deciso di cereali antichi.
Semilavorato a base di farina integrale di grano tenero con germe e pezzi di grano, lievito madre disidratato. È ideale per la produzione di pizza alla romana integrale, alveolata e croccante, rustica, profumata e saporita.
Semilavorato a base di farina di grano tenero Tipo ‘1’ a bassa raffinazione, semolino di riso, semi di girasole, lino, sesamo, farina di segale integrale, lievito madre disidratato e farina di soia tostata. È ideale per la produzione di pizza alla romana ricca di fibre, alveola-ta e croccante, profumata e saporita.
© 2021 Molino Magri S.r.l.
-
Tutti i diritti riservati
-
Privacy Policy | Cookies Policy | Sitemap
|
powered by