dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Farine Integrali

Farine ‘Integrali’


9 RISULTATI

  • Integrale N

    W: 220-240. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e larga. Ideale per impasti diretti a breve lievitazione.

     
  • Integrale M

    W: 350 – 380. Farina di grano tenero integrale di forza caratterizzata da crusca a scaglia media e larga. Ideale per impasti diretti a lunga lievitazione.

     
  • Integrale MF

    W: 350-380. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia fine. Ideale per impasti diretti a lunga lievitazione.

     
  • Integrale P

    W: 260-280. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e fine. Ideale per impasti diretti a lievitazione naturale.

     
  • Integrale S

    W: 160-180. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e fine. Ideale per impasti diretti a brevissima lievitazione.

     
  • Integrale QV

    W: 280-320. Farina prodotta dalla molitura di cereali coltivati in Lombardia dalle caratteristiche organolettiche superiori. Ideale per pani tradizionali della regione più rustici come il “Miccone Pavese”e la “Ciabatta integrale”.  

     
  • Integro Gonzaga

    Farina integrale (W 200 - 240). La Farina della filiera MantoGrano “Integro Gonzaga” è una farina integrale ottenuta con un processo a bassa raffinazione che include tutte le parti del chicco incluso il germe. E’ una farina ricca di fibre e sali minerali, ad alto contenuto proteico e alto assorbimento d’acqua. Adatta sia per impasti diretti sia per lavorazioni con bighe di media durata 16-20 ore.

     
  • Integro

    W: 300-340. La Farina della Tradizione “Integro” è una farina integrale ottenuta con un processo a bassa raffinazione che include tutte le parti del chicco incluso il germe. Ricca di fibre e sali minerali, è caratterizzata dalla presenza di grossi frammenti di grano che le conferiscono un aspetto e un sapore rustico. Adatta sia per impasti diretti sia per lavorazioni con bighe di media durata 16-20 ore.

     
  • Integro 240

    Farina di grano tenero integrale a bassa raffinazione W: 230-250. La Farina della Tradizione “Integro 240” è ottenuta dai migliori grani nazionali. E’ caratterizzata dalla presenza di grossi frammenti di chicco di grano che esaltano aspetto, profumo e sapore dei prodotti da forno. Ideale per impasti diretti a breve lievitazione.

     



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