dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

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Farine Integrali

Ampia gamma di Farine Integrali per panificazione ad uso professionale che si differenziano per tipologia di crusca al loro interno e per grado di forza.

Disponibili nei formati da 25kg e Rinfusa.


8 RISULTATI

  • Integrale S

    W: 160-180. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e fine. Ideale per impasti diretti a brevissima lievitazione.

     
  • Integrale N

    W: 220-240. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia larga. Ideale per impasti diretti a breve lievitazione.

     
  • Integrale P

    W: 260 - 280. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e fine. Ideale per impasti diretti a lievitazione naturale.

     
  • Integrale M

    W: 350-380. Farina di grano tenero integrale di forza caratterizzata da crusca a scaglia larga. Ideale per impasti diretti a lunga lievitazione.

     
  • Integrale MF

    W: 350 - 380. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia fine. Ideale per impasti indiretti a lunga lievitazione.

     
  • Integro

    W: 300 - 340. La Farina della Tradizione “Integro” è una farina integrale ottenuta con un processo a bassa raffinazione che include tutte le parti del chicco incluso il germe. Ricca di fibre e sali minerali, conferisce ai prodotti un aspetto rustico e un marcato sapore di grano. Adatta sia per impasti diretti sia per lavorazioni con bighe di media durata 16-20 ore. 

     
  • Integro Gonzaga

    La Farina della filiera MantoGrano “Integro Gonzaga” è una farina integrale ottenuta con un processo a bassa raffinazione che include tutte le parti del chicco incluso il germe. E’ una farina ricca di fibre e sali minerali, ad alto contenuto proteico e alto assorbimento d’acqua. Adatta sia per impasti diretti sia per lavorazioni con bighe di media durata 16-20 ore.

     
  • Integrale QV

    Farina prodotta dalla molitura di cereali coltivati in Lombardia dalle caratteristiche organolettiche superiori. Ideale per pani tradizionali della regione più rustici come il “Miccone Pavese”e la “Ciabatta integrale”.  

     



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