Semilavorati per Pasticceria

Miscela dolcificata adatta alla produzione di impasti emulsionati. Non contiene aromi aggiunti. È particolarmente adatta alla produzione di plum cake, ciambelle e muffin sviluppati, soffici e gustosi.

Miscela di farina di grano tenero e fecola di patate adatta alla produzione di impasti emulsionati. Non contiene aromi aggiunti. È particolarmente adatta alla produzione di Pan di Spagna e dolci soffici, friabili e gustosi.

Miscela per la produzione di impasti laminati per sfogliati. È particolarmente adatta alla produzione di brioche voluminose e croissant fragranti.

Preparato composto da “lievito madre per lievitati” per la preparazione del pre-impasto e dal “Mix per lievitati” da aggiungere per lo sviluppo dell’impasto finale. Il semilavorato, contenendo tutti gli ingredienti di base miscelati nelle giuste proporzioni, permette una notevole semplificazione della preparazione con conseguente riduzione dei tempi di lavorazione. Durante i rinfreschi, il pasticcere può caratterizzare l’impasto con ingredienti freschi (canditi o uvetta) o aromi (vaniglia, cannella) personalizzando la ricetta secondo il proprio gusto. Particolarmente adatto per la produzione di Panettoni, Pandori, Veneziane e Colombe.