Le farine per panificazione

Gamma di farine tipo '0' e '00' per panificazione utilizzate per rinfreshi e prodotti a breve lievitazione. Consigliate per la produzione di biscotti, schiacciatine, grissini, piadine. Range di forza della gamma: W 120 - 200 Formati disponibili 25 kg e Rinfusa Richiedi informazioni per essere contattato.  I nostri commerciali ti presenteranno la gamma nel dettaglio.  

Gamma di farine tipo '0' e '00' per panificazione utilizzate per rinfreschi e impasti diretti. Consigliate per la produzione di pani di pasta dura e panini, pezzature medio-piccole.Range di forza della gamma: W 220 - 240Formato disponibile 25 kg e RinfusaRichiedi informazioni per essere contattato. I nostri commerciali ti presenteranno la gamma nel dettaglio. 

Gamma di farine rinforzate tipo '0' e '00' per panificazione, ideali per impasti diretti e bighe brevi.Range di forza della gamma: W 240 - 320Formati disponibili 25 kg e RinfusaRichiedi informazioni per essere contattato. I nostri commerciali ti presenteranno la gamma nel dettaglio. 

Gamma di farine di forza tipo '0' e '00' per panificazione ottenute dai migliori grani provenienti da tutto il mondo. Ideali per prodotti che richiedono lunghe lievitazioni e bighe.Range di forza della gamma: W 300 - 600Formati disponibili 25 kg e RinfusaRichiedi informazioni per essere contattato. I nostri commerciali ti presenteranno la gamma nel dettaglio. 

La Farina MantoGrano “Uno Gonzaga” è una farina di Tipo “1” ottenuta da una molitura a bassa raffinazione di grano 100% coltivato a Mantova e provincia. Ad alto contenuto proteico e ad alto assorbimento d’acqua.

W: 210 - 230. La Farina della Tradizione “Uno Casereccia” è una farina di Tipo “1” ottenuta da una molitura a bassa raffinazione. E’ caratterizzata dalla presenza di  piccoli pezzi di grano, fibre, vitamine e sali minerali che permettono di ottenere un prodotto gustoso. Adatta per rinfreschi e impasti diretti.  

W: 220 - 240. La Farina della Tradizione “Uno Sabina” è una farina Tipo "1" ottenuta da una molitura a bassa raffinazione. E’ caratterizzata dalla presenza di tritello di grano, fibre, vitamine e sali minerali che permettono di ottenere un prodotto gustoso. Adatta per rinfreschi e impasti diretti. 

W: 300 - 340. La Farina della Tradizione “Uno 320” è una farina di Tipo ‘1’ ottenuta da una molitura a bassa raffinazione che non esclude le parti periferiche del chicco e permette di ottenere un prodotto più gustoso e con maggiore conservabilità. E’ una farina ricca di fibre, vitamine e sali minerali. Adatta per impasti diretti o bighe da 12-16 ore. 

W: 160-180. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e fine. Ideale per impasti diretti a brevissima lievitazione.

W: 220-240. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia larga. Ideale per impasti diretti a breve lievitazione.

W: 260 - 280. Farina di grano tenero integrale caratterizzata da crusca a scaglia media e fine. Ideale per impasti diretti a lievitazione naturale.

W: 350-380. Farina di grano tenero integrale di forza caratterizzata da crusca a scaglia larga. Ideale per impasti diretti a lunga lievitazione.

La SEMOLA DI GRANO DURO  è ottenuta da grani selezionati ed è caratterizzata da un alto contenuto di proteine.Conferisce al prodotto un'alta tenuta di cottura ed il gusto tipico della pasta fatta in casa.Dal colore giallo caratteristico, permette di ottenere prodotti ruvidi e porosi.Ideale per pasta fresca al grano duro ed essicata e per arricchire gli impasti in panificazione.

La Farina MantoGrano “Uno Gonzaga” è una farina di Tipo “1” ottenuta da una molitura a bassa raffinazione di grano 100% coltivato a Mantova e provincia. Ad alto contenuto proteico e ad alto assorbimento d’acqua.

La Farina della filiera MantoGrano “Integro Gonzaga” è una farina integrale ottenuta con un processo a bassa raffinazione che include tutte le parti del chicco incluso il germe. E’ una farina ricca di fibre e sali minerali, ad alto contenuto proteico e alto assorbimento d’acqua. Adatta sia per impasti diretti sia per lavorazioni con bighe di media durata 16-20 ore.

Farina prodotta dalla molitura di cereali coltivati in Lombardia dalle caratteristiche organolettiche superiori. Ideale per pani tradizionali della regione più rustici come il “Miccone Pavese”e la “Ciabatta integrale”.  

Farina prodotta dalla molitura di cereali coltivati in Lombardia dalle caratteristiche organolettiche superiori. Ideale per pani tradizionali della regione con più alti valori in fibre e sali minerali come il “Maggiolino”, la “Ciabatta” e il “Pan Busella”.

Farina di tipo ‘1’ (W 420-450). È l’ideale per i pani a lunga lievitazione, come ad esempio la classica ciabatta ed il pane rustico.

Farina di tipo '1' (W 230-240). Utilizzata per rinfresco e impasti diretti.