Le farine per panificazione

Farine ottenute dalla molitura dei migliori grani italiani, europei e nordamericani.

Le farine della tradizione

UNO CASERECCIA Farina tipo ‘1’(W: 210-230) a bassa raffinazione per impasti diretti e rinfreschi.

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Uno 320 Farina tipo ‘1’ (W: 300-340) a bassa raffinazione per impasti diretti o bighe brevi

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Uno Rustica Farina di tipo ‘1’ (W: 425-450) a bassa raffinazione e ricca di fibre.

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Due Rustica Farina di Tipo 2 (W 425 – 450) a bassa raffinazione e ricca di fibre

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Farine di tipo 0 e 00

Farine di tipo 1 e 2

UNO M Farina di tipo ‘1’ (W 420 – 450) per lunghe lievitazioni.

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UNO Farina di tipo '1' (W 230 – 240). Utilizzata per rinfresco e impasti diretti.

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DUE Farina di tipo ‘2’ (W 190 – 220) per rinfresco e impasti diretti.

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Farine Integrali

Integrale N Farina di grano tenero ‘integrale’ a scaglia media e larga(W: 220-240).

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Integrale M Farina di grano tenero ‘integrale’ a scaglia media e larga(W: 350-380).

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Integrale MF Farina di grano tenero ‘integrale’ a scaglia fine (W: 350-380).

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Integrale P Farina di grano tenero ‘integrale’ a scaglia media e fine (W: 260-280).

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Non solo grano

Khorasan Farina di grano Khorasan biologico (triticum turanicum).

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Semola di grano duro Semola per pasta fresca ed essiccata.

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Semola rimacinata di grano duro Semola rimacinata per pasta fresca ed essiccata.

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Le Farine MantoGrano

Uno Gonzaga Farina tipo '1' (2/4 ore di lievitazione). W 180 - 200

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Integro Gonzaga Farina integrale (W 250 - 260) ad alto contenuto proteico e ad alto assorbimento d’acqua

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Le Farine QuiVicino

Zero QV Farina di Grano tenero Tipo ‘0’ Lombardo (W: 280-320).

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Uno QV Farina di Grano tenero Tipo ‘1’ Lombardo (W: 280-320).

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Integrale QV Farina di Grano tenero integrale Lombardo (W: 280-320).

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