Nuclei ai cereali

Nucleo composto da 10 diversi tipi di farine, cereali, estrusi di cereali e semi ad alto valore nutrizionale quali Orzo, Segale, Soia, Mais, Avena, Lino, Sesamo, Malto di frumento. Le proprietà degli ingredienti permettono di ottenere diversi tipi di prodotti da forno particolarmente ricchi di proteine (20%), fibre (10%), Omega-3 vegetali (3%). Ideale per impreziosire qualsiasi tipo di impasto. Consigliato per pani di grandi e piccole pezzature, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

Nucleo composto da un mix di farine, cereali e semi quali Orzo, Segale, Soia, Mais, Avena, Girasole, Lino, Sesamo, Malto di frumento tostato. La ricchezza degli ingredienti permette di ottenere diversi tipi di prodotti da forno particolarmente “energetici”, ricchi di fibre (20%), proteine (10%), Omega-3 vegetali (4%) e sali minerali (calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio). Ideale per donare una colorazione più scura agli impasti. Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches e ricchi “Schüttelbrot”.

Nucleo composto da un mix di farina e fiocchi di Orzo, Malto d’Orzo tostato, Malto di Frumento e lievito madre di Grano tenero. Ideale per caratterizzare i prodotti col sapore tipico dell’Orzo e con le sue caratteristiche funzionali di alta digeribilità e basso indice glicemico. Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

Nucleo composto da un mix di farina di Farro integrale, Malto di Frumento e lievito madre di Grano tenero. Ideale per caratterizzare i prodotti col sapore delicato del Farro e con l’apporto nutrizionale di amidi (quindi “energia”), fibre, magnesio, potassio e vitamine del gruppo B (soprattutto niacina essendo in forma integrale). Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine, brioches.

Nucleo composto da un mix di farina di Grano Saraceno (pseudocereale), Avena, Mais, Malto di Frumento, lievito madre di Grano tenero. Ideale per caratterizzare i prodotti dal punto di vista nutrizionale, sia per il contenuto in proteine che in amminoacidi essenziali. Il Grano Saraceno è inoltre ricco di sali minerali come ferro, fosforo, rame, zinco, selenio e potassio. Consigliato per pani, focacce, grissini, schiacciatine.

Nucleo composto da un mix di farina e fiocchi di Avena e Mais, Malto di Frumento, lievito madre di Grano tenero. Ideale per prodotti ad elevato valore nutrizionale essendo l’Avena il cereale più ricco in proteine (12,6-14,9%) e in sostanze grasse, tra cui l’essenziale acido linoleico (Omega-3). Ottimo anche il contenuto di fibre solubili. L’aggiunta di Mais ne rafforza il sapore. Consigliato per pane Tartaruga e soffiato.

Nucleo composto da un mix di cereali integrali ad alto valore nutrizionale e da latte e yogurt in polvere. Ideale per prodotti da forno dal sapore deciso, ricco e originale come il pane di una volta. Consigliato per pani di grande e media pezzatura.