Hojaldre

Código de producto: Sfoglia




sacco farina dolce plus
farina per pasta sfoglia
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Hojaldre

Código de producto: Sfoglia


Harina obtenida de preciados trigos europeos, dotada de plasticidad y fuerza, para masas directas de fermentación media. Ideal para obtener un hojaldre fragante y ligero, adecuada para todas las aplicaciones de repostería dulce y salada. Recomendada para milhojas, palmeras, volovanes, pastelitos, pequeñas pizzas. Ir a características
W. Chopin: Comprendida entre 250 – 260 ± 7%

Denominación comercial Harina de trigo blando Tipo “00”
Ingredientes Harina de trigo blando Tipo “00”
Vida útil 6 meses
W. Chopin Comprendida entre 250 – 260 ± 7%
P/L Chopin Comprendida entre 0,35 – 0,45 ± 7%
Poder absorbente (Brabender) Compreso tra 57 – 58 % ± 1
Índice de estabilidad CD (Brabender) Compreso tra 9 – 11 min
Índice de caída Min 280
Gluten m.s. Min 10%
Cenizas m.s. Inf a 0,55 %
Humedad (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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