dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

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Farina ottenuta da pregiati grani europei, dotata di plasticità e forza, per impasti diretti a media lievitazione. Ideale per ottenere una sfoglia fragrante e leggera, adatta a tutte le applicazioni di pasticceria dolce e salata. Consigliata per millefoglie, ventagli, vol-au-vent, piccola pasticceria, pizzette. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 250 – 260 ± 7%

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “00”
Shelf life 6 mesi
P/L Chopin Compreso tra 0,35 – 0,45 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 57 – 58 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Compreso tra 9 – 11 min
Falling number Min 280
Glutine s.s. Min 10%
Ceneri s.s. Inf a 0,55 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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