Cruasán

W: 320-340 Harina para las preparaciones a base de Cruasán.


Cruasán

Código de producto: Croissant




sacco farina dolce plus
farina per croissant
  • sacco farina dolce plus
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Cruasán

Código de producto: Croissant


W: 320-340 Harina para las preparaciones a base de Cruasán. Ir a características
W. Chopin: Comprendida entre 320 – 330 ± 7%

Denominación comercial Harina de trigo blando Tipo “00”
Ingredientes Harina de trigo blando Tipo “00”
Vida útil 6 meses
W. Chopin Comprendida entre 320 – 330 ± 7%
P/L Chopin Comprendida entre 0,45 – 0,55 ± 7%
Poder absorbente (Brabender) Compreso tra 58,5 – 59,5 % ± 1
Índice de estabilidad CD (Brabender) Compreso tra 12 – 14 min
Índice de caída Min 300
Gluten m.s. Min 11,5 %
Cenizas m.s. Inf a 0,55 %
Humedad (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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