dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Croissant

Codice prodotto: Croissant




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Croissant

Codice prodotto: Croissant


Farina ottenuta da grani europei selezionati, ottimizzata per facilitare la laminazione degli impasti e per l’uso della tecnologia del freddo. Ideale per ottenere prodotti ben sfogliati, voluminosi e fragranti. Consigliata per brioches, croissant, babà. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 320 – 330 ± 7%

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “00”
Shelf life 6 mesi
P/L Chopin Compreso tra 0,45 – 0,55 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 58,5 – 59,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Compreso tra 12 – 14 min
Falling number Min 300
Glutine s.s. Min 11,5 %
Ceneri s.s. Inf a 0,55 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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