Codice prodotto: Croissant
Codice prodotto: Croissant
| Denominazione commerciale | Farina di grano tenero tipo “00” |
| Ingredienti | Farina di grano tenero tipo “00” |
| Shelf life | 6 mesi |
| W. Chopin | Compreso tra 320 – 330 ± 7% |
| P/L Chopin | Compreso tra 0,45 – 0,55 ± 7% |
| Potere assorbente (Brabender) | Compreso tra 58,5 – 59,5 % ± 1 |
| Indice di stabilità CD (Brabender) | Compreso tra 12 – 14 min |
| Falling number | Min 300 |
| Glutine s.s. | Min 11,5 % |
| Ceneri s.s. | Inf a 0,55 % |
| Umidità (a 105 °C) | Inf a 15,5 % |
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