Croissant

W: 320-340 Farine pour les préparations à base de croissant.


Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

Croissant

Code de produit: Croissant




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Croissant

Code de produit: Croissant


Farine obtenue à partir de blés européens sélectionnés, optimisée pour faciliter le laminage des empâtements et pour l’utilisation de la technologie du froid. Idéale pour obtenir des produits bien feuilletés, volumineux et parfumés. Elle est conseillée pour les brioches, croissants et babas. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 320 – 330 ± 7%

Dénomination commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingrédients Farina di grano tenero tipo “00”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 320 – 330 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,45 – 0,55 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Compris entre 58,5 – 59,5 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Compris entre 12 – 14 min
Indice de chute Min 300
Gluten s.s (substance sèche) Min 11,5 %
Cendres Inf a 0,55 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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