Manitoba

W: 450-500 Harina de fuerza por excelencia para las preparaciones de fermentados.


Manitoba

Código de producto: Manitoba 2




sacco farina dolce plus
farina per dolci manitoba
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Manitoba

Código de producto: Manitoba 2


Harina obtenida de la molienda de los mejores trigos de fuerza norteamericanos, para masas de elaboración indirecta o de fermentación larga. Ideal para aumentar el contenido proteico y mejorar la malla glutínica de los fermentados. Recomendada para la preparación de Panettone, Pandoro, Colomba de alta calidad. Ir a características
W. Chopin: Comprendida entre 390 – 400 ± 7%

Denominación comercial Harina de trigo blando Tipo “00”
Ingredientes Harina de trigo blando Tipo “00”
Vida útil 6 meses
W. Chopin Comprendida entre 390 – 400 ± 7%
P/L Chopin Comprendida entre 0,50 – 0,60 ± 7%
Poder absorbente (Brabender) Compreso tra 59,5 – 61 % ± 1
Índice de estabilidad CD (Brabender) Compreso tra 18 – 20 min
Índice de caída Min 320
Gluten m.s. Min 12 %
Cenizas m.s. Inf a 0,55 %
Humedad (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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