dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Manitoba

Codice prodotto: Manitoba 2




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Manitoba

Codice prodotto: Manitoba 2


Farina ottenuta dalla macinazione dei migliori grani di forza nordamericani, per impasti a lavorazione indiretta o a lunga lievitazione. Ideale per aumentare il tenore proteico e migliorare la maglia glutinica dei lievitati. Consigliata per la preparazione di Panettoni, Pandori, Colombe Pasquali di alta qualità. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 390 – 400 ± 7%

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “00”
Shelf life 6 mesi
P/L Chopin Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 59,5 – 61 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Compreso tra 18 – 20 min
Falling number Min 320
Glutine s.s. Min 12 %
Ceneri s.s. Inf a 0,55 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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