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Manitoba

Code de produit: Manitoba 2




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Manitoba

Code de produit: Manitoba 2


Farine obtenue à partir de la mouture des meilleurs blés de force nord-américain, pour des empâtements indirect ou à longue pousse. Idéale pour augmenter la teneur en protéines et améliorer la maille glutinique des levains. Conseillée pour la préparation de panettones, colombes de Pâques de haute qualité. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 390 – 400 ± 7%

Dénomination commerciale Farina di grano tenero tipo “00”
Ingrédients Farina di grano tenero tipo “00”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 390 – 400 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,50 – 0,60 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Compris entre 59,5 – 61 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Compris entre 18 – 20 min
Indice de chute Min 320
Gluten s.s (substance sèche) Min 12 %
Cendres Inf a 0,55 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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