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IN3

Name: IN3
SKU: 256

Código de producto IN3

IN3

Código de producto IN3

W: 330 ÷ 360. Mezcla profesional de harinas de trigo blando obtenida a partir de la elaboración integral del cereal: conserva así el salvado de copos finos y anchos, las fibras y el germen del trigo Mantograno, 100% vital y 100% procedente de una cadena de suministro italiana.

Se trata de un producto FUORI DAGLI SCHEMI que queda fuera de cualquier tipo de clasificación porque tiene un contenido en cenizas (es decir, en sales minerales) superior al 0,95% pero inferior al 1,30% de la harina integral. El IN3 sigue un camino orientado a la búsqueda de unos procesos más naturales: mediante unas moliendas más gruesas, se respetan las partes más valiosas del trigo, que conserva así sus cualidades organolépticas, así como las fibras de las partes de salvado.

Esta harina combina unas excelentes características nutricionales con una mayor capacidad de procesamiento que la harina integral, lo que da como resultado un producto final rústico, fragante y fundente, con un sabor intenso y un color más oscuro que el que presentan las masas elaboradas con harinas de Tipo 1 y 2.

W. Chopin: 330 ÷ 360

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CARACTERÍSTICAS
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Denominación comercial	Mezcla profesional
Ingredientes	Harina de trigo blando Tipo “2”, Harina de trigo blando Tipo “Integral”
Vida útil	6 meses
W. Chopin	330 ÷ 360
P/L Chopin	0,45 ÷ 0,55
Gluten m.s.	> 11,5 %
Cenizas m.s.	1,10 ÷ 1,20
Humedad (a 105 °C)	< 15,5 %

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