dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

IN3

Codice prodotto: IN3




sacco farine IN3

IN3

Codice prodotto: IN3


W: 330 ÷ 360. Miscela professionale di farine di grano tenero ottenuta dalla lavorazione integrale del cereale: mantiene così crusca a scaglia larga e fine, fibre e germe di grano vitale al 100%.

È FUORI DAGLI SCHEMI e dalle classificazioni perché ha un contenuto di ceneri (ovvero sali minerali) superiore allo 0,95% ma inferiore all’1,30% delle integrali.  IN3 segue un percorso volto alla ricerca di processi più naturali, attraverso macinazioni più grezze che, rispettando le parti più pregiate del frumento e le sue qualità organolettiche oltre alle fibre delle parti cruscali.

Questa farina coniuga ottime caratteristiche nutrizionali ad una maggior lavorabilità rispetto alla farina integrale, per un prodotto finale rustico, profumato e scioglievole, dal gusto intenso e dal colore più scuro rispetto ad impasti realizzati con farine di Tipo 1 e 2.
 
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W. Chopin: 330 ÷ 360


Denominazione commerciale Miscela professionale
Ingredienti Farina di grano tenero tipo "2", farina di grano tenero tipo "integrale"
Shelf life 6 mesi
W. Chopin 330 ÷ 360
P/L Chopin 0,45 ÷ 0,55
Glutine s.s. > 11,5 %
Ceneri s.s. 1,10 ÷ 1,20
Umidità (a 105 °C) < 15,5 %
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