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IN3

Codice prodotto: IN3

IN3

Codice prodotto: IN3

W: 330 ÷ 360. Miscela professionale di farine di grano tenero ottenuta dalla lavorazione integrale del cereale: mantiene così crusca a scaglia larga e fine, fibre e germe di grano vitale al 100%.

È FUORI DAGLI SCHEMI e dalle classificazioni perché ha un contenuto di ceneri (ovvero sali minerali) superiore allo 0,95% ma inferiore all’1,30% delle integrali. IN3 segue un percorso volto alla ricerca di processi più naturali, attraverso macinazioni più grezze che, rispettando le parti più pregiate del frumento e le sue qualità organolettiche oltre alle fibre delle parti cruscali.

Questa farina coniuga ottime caratteristiche nutrizionali ad una maggior lavorabilità rispetto alla farina integrale, per un prodotto finale rustico, profumato e scioglievole, dal gusto intenso e dal colore più scuro rispetto ad impasti realizzati con farine di Tipo 1 e 2.
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W. Chopin: 330 ÷ 360

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CARATTERISTICHE
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Denominazione commerciale	Miscela professionale
Ingredienti	Farina di grano tenero tipo "2", farina di grano tenero tipo "integrale"
Shelf life	6 mesi
W. Chopin	330 ÷ 360
P/L Chopin	0,45 ÷ 0,55
Glutine s.s.	> 11,5 %
Ceneri s.s.	1,10 ÷ 1,20
Umidità (a 105 °C)	< 15,5 %

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