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Harina Tipo ‘0’ (16/24 horas de fermentación, 2/4 días de cámara frigorífica). W 380 – 400


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Farina de Tipo ‘0’ obtenida de los mejores trigos seleccionados, dotada de gran fuerza. Es ideal para masas con método tradicional de fermentación larga y conservación hasta 4 días en cámara frigorífica. Ir a características
W. Chopin: Comprendida entre 380 – 400 ± 7%

Denominación comercial Harina de trigo blando Tipo “0”
Ingredientes Harina de trigo blando Tipo “0”
Vida útil 6 meses
W. Chopin Comprendida entre 380 – 400 ± 7%
P/L Chopin Comprendida entre 0,50 – 0,60 ± 7%
Poder absorbente (Brabender) Compreso tra 58,5 – 59,5 % ± 1
Índice de estabilidad CD (Brabender) Compreso tra 16 – 18 min
Índice de caída Min 320
Gluten m.s. Min 11,5 %
Cenizas m.s. Inf a 0,65 %
Humedad (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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