dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

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Codice prodotto: CLUB




sacchetto Uno 2017
pizza Club
  • sacchetto Uno 2017
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Farina di tipo ‘0’ ottenuta dai migliori grani europei selezionati, dotata di grande forza.

È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione e conservazione fino a 4 giorni in cella frigorifera.
 
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W. Chopin: Compreso tra 380 – 400 ± 7%


Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf life 6 mesi
W. Chopin Compreso tra 380 – 400 ± 7%
P/L Chopin Compreso tra 0,50 – 0,60 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Compreso tra 58,5 – 59,5 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Compreso tra 16 – 18 min
Falling number Min 320
Glutine s.s. Min 11,5 %
Ceneri s.s. Inf a 0,65 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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