Integro

Código de producto: Integro 1




sacco farine TRADIZIONE
farina per panificazione intergro
  • sacco farine TRADIZIONE
  • farina per panificazione intergro

Integro

Código de producto: Integro 1


W: 300-340. La Harina de la Tradición “Integro” es una harina integral obtenida de una molienda de bajo refinado que incluye todas las partes del grano excepto el germen, garantizando al producto una mayor conservabilidad en el tiempo. Rica en fibras y sales minerales, se caracteriza por la presencia de grandes fragmentos de salvado, que le confieren un aspecto y un sabor rústicos. Adecuada tanto para masas directas como para elaboraciones con bigas de media duración, 16-20 horas. Ir a características
W. Chopin: Comprendida entre 300 – 340 ± 7%

Denominación comercial Harina de trigo blando Tipo “INTEGRAL”
Ingredientes Harina de trigo blando Tipo “INTEGRAL”
Vida útil 6 meses
W. Chopin Comprendida entre 300 – 340 ± 7%
P/L Chopin Comprendida entre 0,60 – 0,70 ± 7%
Poder absorbente (Brabender) Minimo 59 % ± 1
Índice de estabilidad CD (Brabender) Minimo 13 min
Índice de caída Min 300
Gluten m.s. Min 10%
Cenizas m.s. Inf a 1,70 %
Humedad (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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