Integro

Farine ‘intégrale’ à faible raffinage.


Depuis 1929, nous produisons des farines, produits semi-finis et semi-finis pour boulangerie, pizzeria, pâtisserie

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Integro

Code de produit: Integro 1



sacco farine TRADIZIONE
farina per panificazione intergro
  • sacco farine TRADIZIONE
  • farina per panificazione intergro

Integro

Code de produit: Integro 1

W: 300-340. La farine de tradition « integro » est une farine intégrale obtenue à partir d’une mouture à faible raffinage qui inclue toute les parties du grain à l’exception du germe, garantissant au produit une meilleure conservation dans le temps. Riche en fibres et sels minéraux, elle est caractérisée par la présence de gros fragments de son qui lui confère un aspect et une saveur rustique. Autant adaptée pour des empâtements directs que pour des Biga de durée moyenne 16-20 heures. Aller à Caractéristiques
W. Chopin: Compris entre 300 – 340 ± 7%
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Dénomination commerciale Farine de blé tendre type “INTEGRALE”
Ingrédients Farine de blé tendre type “INTEGRALE”
Durée de conservation 6 mois
W. Chopin Compris entre 300 – 340 ± 7%
P/L Chopin Compris entre 0,60 – 0,70 ± 7%
Pouvoir absorbant (Brabender) Min 59 % ± 1
Indice de stabilité CD (Brabender) Min 13 min
Indice de chute Min 300
Gluten s.s (substance sèche) Min 10%
Cendres Inf a 1,70 %
Humidité (à 105 °C) Inf a 15,5 %
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