dal 1929 produciamo farine, semilavorati e semilavorati concentrati per panificazione, pizzeria, pasticceria

Integro

Codice prodotto: Integro 1




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Integro

Codice prodotto: Integro 1


W: 300-340. La Farina della Tradizione “Integro” è una farina integrale ottenuta con un processo a bassa raffinazione che include tutte le parti del chicco incluso il germe. Ricca di fibre e sali minerali, è caratterizzata dalla presenza di grossi frammenti di grano che le conferiscono un aspetto e un sapore rustico. Adatta sia per impasti diretti sia per lavorazioni con bighe di media durata 16-20 ore. Vai alle Caratteristiche
W. Chopin: Compreso tra 300 – 340 ± 7%

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “INTEGRALE”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “INTEGRALE”
Shelf life 6 mesi
P/L Chopin Compreso tra 0,60 – 0,70 ± 7%
Potere assorbente (Brabender) Minimo 59 % ± 1
Indice di stabilità CD (Brabender) Minimo 13 min
Falling number Min 300
Glutine s.s. Min 10%
Ceneri s.s. Inf a 1,70 %
Umidità (a 105 °C) Inf a 15,5 %
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